В давние времена на Руси даже и не думали, что отруби можно употреблять в пищу. Крестьяне никогда не рассматривали их как пищу, считая эту шелуху отходами, а буржуазия и знатное общество употребляло только изделия из муки высших сортов. Прошло не так много времени, и сегодня овсяные отруби наконец-то по праву признаны одним из ценнейших продуктов, приносящих пользу организму.
История происхождения
В европейских странах очень любили сдобную выпечку. Но примерно в 80-х годах мир понял, что эти переработанные продукты вредны для организма. И тогда овсяные «отходы» начали набирать свою популярность. Известный французский диетолог Дюкан положил в концепцию своей программы именно отруби, так как они содержат большое количество полезных веществ.
Шелуху с зерна когда-то выбрасывали на мусор и даже не подозревали, что она просто необходима для поддержания нормального состояния организма. Они насыщены клетчаткой, которая положительно влияет на метаболизм организма, ускоряет процесс похудения и выводит лишние токсины, продукты распада. Особое значение имеют отруби, которые обогащены витаминами и микроэлементами.
Основное воздействие отрубей на организм
Большинство людей покупает уже обработанные, рафинированные продукты, полуфабрикаты. Соответственно, развивается так называемый ленивый желудок. Пищеварительная система перестаёт работать полноценно, ведь она получила уже готовый продукт. А в шелухе зерна содержится большое количество растительной клетчатки, очень положительно влияющей на работу желудочно-кишечного тракта.
Такие продукты грубого помола идеально заставляют желудок работать на все 100%. Они обладают уникальными свойствами:
- Выводят из кишечника токсины и лишние вещества. Клетчатка овса в организме очень хорошо впитывает жидкость, набухает и выводится вместе со впитанными шлаками, аллергическими веществами и прочими продуктами переработки кишечника;
- Ускоряют перистальтику кишечника. После освобождения от ненужных веществ пищеварительная система будет полноценно работать;
- Выступают как профилактика атеросклеротической болезни. Употребление грубой высевки уменьшает количество отложений холестериновых бляшек;
- В состав овса входят специальные вещества, которые снижают уровень сахара в крови, что полезно людям с сахарным диабетом;
- Овсяные высевки отличаются содержимым от других тем, что в них содержится аминокислота лизин. Она предотвращает развития заболевание — остеопороз;
- Употребление овсяных отрубей для похудения положительно влияет на обменные процессы в организме, замедляют всасывание калорий;
- Повышают иммунную систему;
- За счёт содержания высокого количества магния предотвращают развития инфарктов и инсультов.
В шелухе овса содержится железо, витамины группы А, В, Е, холин, медь, цинк. Польза и вред овсяных отрубей доказаны давно и изучены на практике.
Правила применения
Важно знать, что овсяные (геркулесовые) хлопья не содержат то количество полезных веществ, какие есть в отрубях. Отличаются они между собой наличием крахмала, который в первых есть в большой дозе.
Существует несколько правил, объясняющих, как принимать овсяные отруби:
- Пить в день достаточное количество жидкости: вода, сок, компот, отвар, чай. Суточная норма воды должна быть от 1.5 до 2 л;
- В сутки съедать не больше 3 столовых ложек продукта (30 г);
- Лучше всего начинать употреблять отруби с одной чайной ложки, а потом постепенно увеличивать объём.
Если запивать отруби маленьким количеством воды, то возможно ухудшение общего состояния, появятся запоры. Применение овса больше рекомендованной дозы приведёт к авитаминозу и расстройству желудка (диарее). Вводить в рацион отруби надо постепенно, чтобы не вызвать побочные реакции со стороны желудочно-кишечного тракта.
Готовить такой продукт очень легко. Как правило, их заливают горячей водой и ждут полного набухания. Можно употреблять и в виде сухой массы, но обязательно запивать большим количеством воды или молока.
Овсяные продукты идеально подходят для проведения разгрузочных дней. Нужно на протяжении всего дня съесть три столовых ложки отрубей и выпить 1,5 литра кефира небольшой жирности.
С добавлением зерновой шелухи можно готовить разные блюда: выпечку, салаты, гарниры, каши.
Похудение с помощью овсяных отрубей
Зерновую шелуху широко применяют в диетологии. Благодаря уникальным полезным свойствам продукта процесс метаболизма в организме проходит намного быстрее обычного. Средство помогает контролировать аппетит, оставляет надолго чувство сытости, снижает желание есть сладости — это всё происходит благодаря положительному действию зерновой шелухи. Отруби влияют на процесс похудения по таким причинам:
клетчатка зерна набухает в желудке, тем самым его полноценно насыщая. Уходит чувство голода и пропадает тяга к пище;- замедляет процесс всасывания сахара в кровь. Именно скачки глюкозы вызывают желание съесть что-либо;
- засевается полезная микрофлора в кишечнике. Это способствует разрешению таких проблем, как запоры, вздутие или дисбактериоз.
Если ввести в рацион этот продукт, то через месяц полностью улучшится общее состояние организма, и можно гарантированно избавиться от 3 кг.
Как правильно выбрать подходящий продукт
Чем полезны овсяные отруби, знают практически все. Но, вот как правильно их выбрать — эта информация для кого-то может стать новой.
Зерновая шелуха существует грубого и мелкого помола. Они не уступают друг другу в полезности, но при выборе продукта стоит обратить внимание на такие пункты:
- выглядеть упаковка продукта должна идеально, без каких-либо повреждений;
- шелуха в нормальном состоянии без комков, имеет приятный запах и рассыпчатую структуру;
- срок годности — это очень важный критерий при покупке продукта. В шелухе содержатся масла, которые имеют свойство портиться со временем, что дает заметную горечь во вкусе;
- настоящие отруби идут без дополнительных добавок: ароматизаторов, сахара, красителей и т. д.
Обязательно после покупки их нужно насыпать в герметичную ёмкость с хорошо закрывающейся крышкой. В холодильнике сохраняется зерновая шелуха примерно год.
Рецепты с овсяной кожурой
Учитывая всю полезность продукта, вполне закономерна заинтересованность людей в том, как сделать овсяные отруби в домашних условиях. К сожалению, идеальный продукт, который есть в супермаркетах, дома не получится. Ведь чтобы так же обработать зерно, нужны специальные заводские станки. Там зерно проходит ряд технологических процессов и попадает на прилавки магазинов уже готовым к употреблению.
В домашних условиях перемолоть на муку отруби легко с помощью блендера или кухонного комбайна. Такую муку рекомендуют добавлять в рецепты правильного питания.
Некоторые блюда с добавлением зерновой шелухи:
Тесто: перемолоть муку в отруби, добавить воду или молоко по 30 мл, добавить 1 яйцо и немного нежирного творога. Замесите некрутое тесто. Из него можно печь пирожки, блины, добавить грецкие орехи и сухофрукты для более интересной выпечки.- Тонкие блины: 3 столовые ложки шелухи из зерна или муки смешать с 1 столовой ложкой пшеничных отрубей. Добавить 2 яйца, немного нежирного кефира, 1 столовую ложку мёда, щепотку соли. Всё смешать и испечь блины на сковороде без масла.
- Ванильная каша: отруби залить молоком, добавить ваниль или ванильный экстракт, варить на маленьком огне до закипания. Потом снять с плиты и оставить до полного набухания.
- Салаты: в любой салат можно добавлять отруби. Например: сто грамм капусты, 1 болгарский перец, немного оливок, твёрдый сыр нежирных сортов, заправка — сметана или оливковое масло. И посыпать приготовленный салат горсткой отрубей;
- Диетическая творожная запеканка: 300 грамм нежирного творога, 2 столовые ложки мёда, горстка сухофруктов (по желанию), 2 яйца, 1 столовая ложка отрубей. Все ингредиенты смешать и выпекать в духовке при температуре 150 С примерно 25−30 мин до проявления коричневой корочки;
Хлеб с отрубями: возьмите пшеничную муку 300 грамм, отрубей 45 грамм, 1 стакан тёплой воды, щепотка сахара и соли, 10 грамм сухих дрожжей. В воде растворить дрожжи, сахар, соль. Добавить пшеничную муку и отруби. Всё хорошо перемешать, дать постоять 40−60 мин. Потом ещё раз хорошо вымесить тесто. Сформировать в лепёшку и положить в форму или на противень. Выпекать при температуре 140 С, 60 минут.
Противопоказания к употреблению
Этот продукт, как и любой другой, имеет некоторые противопоказания. Беременным, кормящим и детям употреблять отруби можно после консультации с доктором или диетологом. Категорически зерновую шелуху нельзя принимать:
- людям с серьёзными патологиями ЖКТ;
- в период воспалительного процесса в кишечнике или желудке;
- при аллергических реакциях на зерно, шелуху, хлопья.
В таких случаях лучше заменить продукт другим или полностью убрать с рациона. Отруби лучше не совмещать с приёмом медикаментов, так как последние имеют свойство угнетать продукт.
Обязательно нужно делать перерывы между приёмами грубой клетчатки примерно в 2−3 месяца.
Также людям, склонным к вздутию, метеоризму зерновую шелуху употреблять в пищу нужно с особой осторожностью, чтобы не навредить организму. Ребёнку давать отруби можно только после консультации детского доктора.
К применению отрубей надо отнестись со всей серьёзностью, как к лекарственному продукту. И только при правильном включении в рацион они дадут максимально положительный результат.
Originally posted 2018-04-08 13:27:35.