Соевое молоко: польза и вред, состав и калорийность

Соевое молоко — это продукт растительного происхождения. Уже долгое время ведутся споры о его праве существования. По вкусовым качествам, запаху, составу оно очень похоже на обычное молоко. Этот напиток является обязательным компонентом питания в рационе вегетарианцев. Разногласия о пользе и вреде соевого молока для человека ведутся и до сегодняшнего времени.

Что собой представляет продукт

Ежедневно участки соевых растений расширяются, в силу того, что она является дешёвым исходником белка. Употребление продуктов и их востребованность на прилавках магазинов — всё больше и больше. Принято называть этот напиток молоком из сои так, как он очень схож с привычным продуктом животного происхождения. Имеет лёгкий запах, сладкий привкус и желтоватый оттенок. Скисает, как и простое молоко, поэтому есть возможность приготовления таких блюд, как йогурты домашнего приготовления или даже диететические сливки. Часто хозяйки используют это молоко для приготовления выпечки.

Его очень просто сделать самостоятельно. Необходимо примерно на 2.5 часа соевые бобы залить водой. Перемолоть их в кашу, сварить и процедить через марлю или сито. В получившийся напиток можно досыпать сахара. Также некоторые добавляют какао, ягоды, шоколад.

Польза для здоровья

Основная особенность продукта — он насыщает клетки человеческого организма протеином и белками. Они же ценятся очень высоко и не уступают по полезности мясным. Влияет на все системы и органы и позволяет:

1. Нормализовать ферментную систему;
2. Улучшить метаболизм;
3. Отрегулировать работу ЦНС;
4. Укрепить иммунную систему организма.

Калорийность является достаточно сносной, поэтому оно диетическое. Соевые бобы обогащены витаминами группы А, Е, В, РР, железом, лецитином, макро и микроэлементами. Они положительно влияют на нормальное развитие организма. При постоянном употреблении продукта происходят улучшения со стороны пищеварительной, сердечно-сосудистой системы.

Полезно принимать продукт, людям, которые не переносят белки животного происхождения, аллергикам. Ведь в нём не содержится лактозы, на которую так часто бывают аллергические реакции, особенно у детей. Такое молоко рекомендую употреблять людям склонным к ожирению, или которые худеют, оно способно разбивать залежи липидных соединений.

Многие диетологи для своих программ похудения включают сою как обязательный компонент.

В пожилом возрасте возникает атеросклеротическая болезнь, которая опасна развитием инфарктов и инсультов. В крови скапливается вредный холестерин, который сужает кровеносный просвет сосуда. И именно лецитин, который входит в состав, способен регулировать количество холестерина в крови. Благодаря составу молока улучшается внешний вид кожного покрова, укрепляются зубы и ногти, перестают выпадать волосы.

Изофлавоны — это вещества подобные эстрогенам, улучшают самочувствие женщин в период наступление климакса. Очень важно бдить за количеством такого молока в употреблении. 25 грамм — это верхняя граница допустимой дозы в сутки.

Опасность применения

Как и любой другой продукт, соевое молоко имеет свои противопоказания. Вред сои можно определить по наличию в её составе так называемых антипитательных соединений, которые мешают нормальному функционированию организма:

1. Нарушение пищеварения: понос, запор, рвота;
2. В состав сои входит фитиновая кислота, которая мешает всасыванию в кровь железа, кальция, цинка и калия;
3. Снижается уровень усвоение белка, что приводит к нарушению работы ферментативной системы поджелудочной железы;
4. Склеивание эритроцитов;
5. У девочек очень рано начинается период менструации.

Изофлавон, содержащийся в сое, вызывает гормональный дисбаланс в организме. Его не рекомендуют принимать при беременности и грудном вскармливании. Также он негативно влияет на нормальное строение клеток головного мозга. И может стать причиной развития болезни Альцгеймера.

Людям с проблемами щитовидной железы, сахарным диабетом особенно вредно употреблять сою, так как изофлавон имеет способность угнетать гормоны. Категорически противопоказано его использование и употребление при онкологических заболеваниях. Очень важно: этот продукт можно употреблять только после консультации с диетологом или доктором.

Рецепт приготовления

Соевый заменитель молока животных давно уже считается лучшим растительным источником кальция. Ведь на сегодняшнее время многие недобросовестные производители выпускают партии молока, в составе которых содержатся гормоны, антибиотики животного происхождения.

Продукт идеально подходит для веганской диеты и аллергикам, страдающим непереносимостью лактозы. Важно соблюдать дозировку сои и не злоупотреблять ею.

Как правильно приготовить молоко из сои в домашних условиях, знают не все. Ведь не всегда можно найти такое молоко в обычных магазинах. И многие задаются вопросом, как сделать соевое молоко самостоятельно.

Для этого приготовьте соевые бобы, воду, кухонный комбайн и марлю. Рецепт:

• Примерно 2 стакана бобов залейте 3 стаканами горячей воды. Оставьте на 24 часа;
• По истечении указанного времени, высыпьте бобы в чашу комбайна, разведите ещё несколькими стаканы чистой воды;
• На комбайне хорошо перемелите бобы до состояния каши;
• Смесь, которая получилась, процедите через марлю. Молоко прокипятите;
• Дайте остыть молоку и по желанию добавьте мёд, сыр тофу.

Критерии выбора продукта

Соевое молоко найти не так уж и легко. Поэтому при покупке этого продукта стоит особое внимание уделить его этикетке:

1. В его составе должен быть соевый экстракт и вода. Никаких ароматизаторов, пищевых добавок или красителей категорически не должно входить;
2. Молоко с надписью «alpro soya» — это оригинальный продукт. А надпись «isolated soya protein» свидетельствует о том, что напиток низкокачественный и сделанный с обычного жмыха;
3. Упаковка продукта должна быть герметичной и целостной, так как полезные вещества имеют свойство разрушаться под воздействием света, ультрафиолета и попадания влаги.

После открытия упаковки её рекомендовано хранить в холодном месте не больше недели. Продукты из сои приносят пользу или вред, можно определить после собственного использования их на практике.

Использование в косметологии

Молоко из сои очень востребовано в косметологии. Его добавляют в маски, кремы, скрабы, пилинги. Изофлавоны, присутствующие в веществе, действуют на кожу, как антиоксидант. Они регулируют работу сальных желёз. Экстракт сои добавляют в состав специальных кремов от морщин, мешков под глазами и тёмных кругов. Такой крем хорошо увлажняет огрубевшую кожу.

Соя применяется как препарат для терапии от дерматитов. Если готовить маску дома, то лучше использовать свежеприготовленный соевый экстракт и добавить обязательно масло (оливковое, кокосовое, лимонное). Иногда ещё добавляют яичный желток. Такие маски подходят для кожи рук, шеи и головы.

Особенности сухого молока

После процессов сгущения, гомогенизации и сушки соевое молоко превращается в белый сухой порошок с приятным запахом. По химическому составу оба вида между собой похожи и оказывают одинаковое воздействие на организм человека. Преимущества:

• В состав не входит лактоза, холестерин;
• Обладает антиоксидантными свойствами;
• Имеет большое количество аминокислот (больше чем у коровьего молока);
• Хорошо усваивается организмом;
• При кипячении не меняет свой состав;
• За счёт наличия железа повышается уровень гемоглобина в крови.

Сухое молоко лучше использовать для приготовления каш, супов, десертов. Важным недостатком такого вида молока, есть добавление дополнительных веществ. Они помогают сохранить дольше срок годности, улучшают вкусовые качества и аромат.

Выращивание культуры

Сою выращивают на китайских просторах. 90% сои является генномодифицированным продуктом. Эти сорта бобовых устойчивы к засухе, они набирают свой рост под воздействием гербицидов и других удобрений. В результате в самих бобах накапливаются химические вещества опасные для здоровья человека.

Соя впитывает в себя ртуть, свинец с окружающей среды. Даже без применений удобрений, она является небезопасным продуктом питания.

Если бобы сои поддавались генной обработке, то производитель должен на упаковке обязательно указывать «продукт с ГМО». Но к сожалению, этого никто не придерживается, что влечёт за собой в некоторых случаях негативные последствия.

Соя имеет много положительных качеств, но и негативных столько же. Выбирать соевое молоко или нет в качестве необходимого продукта питания, решать только вам.

Отзывы потребителей

Originally posted 2018-04-08 13:24:16.