Лечебные свойства и противопоказания семени льна: состав зерен, польза для здоровья организма, рецепты

Одним из суперпродуктов, который можно встретить сейчас в продаже, являются семена льна. В своем составе они содержат множество полезных питательных веществ, минералов, витаминов и антиоксидантов, поэтому эти семена применяют для лечения и профилактики болезней, а также для поддержания общего здоровья организма. Однако нужно знать, что существуют некоторые противопоказания.

Семена льна

Семена большинства растений богаты различными питательными веществами, поэтому являются полезным продуктом для здоровья человека. Однако, семена льна являются уникальными по своему составу. Так же как и зерна чиа, эти семена имеют маленький размер, за которым скрывается огромный набор полезных веществ.

В научном мире семя этого растения известно как важный источник микроэлементов, растительных волокон, марганца, витамина B1 и ненасыщенных жирных кислот омега-3. Именно такой богатый состав приводит к широкой популярности этих зерен в мире здорового образа жизни.

Лен (с лат. Linum) в действительности является растением, из которого добывают семена и масло. Это растение с древних времен служило не только в качестве источника питания и волокон для изготовления одежды, но также из него делали паруса кораблей, канаты и даже жилеты против пуль.

Существует два основных вида льна: коричневый и желтый. Они обладают приблизительно одинаковым химическим составом. Селекционерами была получена одна из разновидностей желтого льна, которая используется для производства масла для кухни, однако, эта разновидность содержит лишь одну десятую часть полезной альфа-линоленовой кислоты от ее содержания в других типах льна.

В сыром состоянии семечки различных видов этого растения имеют цвета от желтого и янтарного, до коричневого. Собирают также по-разному те или иные виды льна, например, белые и зеленые семена собирают до того, как они поспеют, а черные зерна собирают уже после того, как они созреют, при этом такие семечки не рекомендуется употреблять в пищу в сыром виде.

Химический состав

Эти зерна от других растительных продуктов питания отличает три уникальных характеристики:

Высокое содержание жирных кислот омега-3. Именно благодаря своему богатству содержания этих кислот продукт находится на первом месте в мире среди самых здоровых продуктов питания. Кроме того, зерна содержат большое количество полезной альфа-линоленовой кислоты.
Большое количество лигнанов. Лигнаны являются сильными антиоксидантами, а также одними из немногих натуральных химических соединений, которые в организме человека действуют, как эстрогены — стероидные сексуальные женские гормоны. Семена льна являются главным источником лигнанов среди всех продуктов питания, которые обычно употребляет человек.
Третьей уникальной характеристикой этих зерен является высокое процентное содержание в них растительного вяжущего вещества, которое состоит из растворимых в воде волокон. В воде эти волокна образуют гелевый раствор, который является очень полезным для правильной работы желудочно-кишечного тракта.

Именно эти три основные особенности льна делают его ключевым продуктом в любых оздоровительных диетах. Порция из 30 грамм этих семечек содержит:

6,338 мг кислоты омега-3;
8 г растительных волокон;
6 г белка;
31% от рекомендованной суточной нормы витамина B1;
35% суточной нормы марганца;
30% дневной нормы магния;
19% фосфора;
10% селена.

Помимо этого, продукт содержит большое количество витамина B6, железа, калия, меди и цинка. Учитывая такой разнообразный состав, легко догадаться, почему лен является самым полноценным продуктом на планете. Поэтому неудивительно, что диетологи называют его супер едой.

Полезные свойства

В интернете есть ответы ответит на вопросы, чем полезны семена льна, каково применение семени льна, и что оно лечит. Многие с удивлением узнают о целебных свойствах льна:

Чтобы кожа тела, ногти и волосы выглядели более здоровыми, тогда следует добавить в ваш ежедневный рацион две столовые ложки этих семян. Содержащиеся в них жирные кислоты омега-3 действуют, как профилактика против акне, экзем и различных несовершенств кожных покровов. Витамины группы B также помогают уменьшить сухость и шелушение кожи.
Проведенные исследования обнаружили, что зерна этого растения помогают в борьбе с ожирением и лишним весом. Связано такое свойство с тем, что семечки содержат большое количество растворимых растительных волокон и здоровых жиров, которые заставляют человека чувствовать сытость и тем самым потреблять меньше калорий.
Включение в диету человека семян этого растения помогает в борьбе с плохим холестерином. Большое количество растительных волокон льна препятствует усваиванию жира и холестерина пищеварительной системой.
Этот продукт не содержит клейковину, которая присутствует во всех зерновых культурах в большей или меньшей мере, поэтому семечки можно употреблять в пищу людям, страдающим целиакиией (болезнь иммунной системы, когда нельзя употреблять в пищу клейковину, так как она наносит вред тонкому кишечнику).
Очень важным свойством зерен является высокое содержание в них антиоксидантов. Так, лигнаны, которые, с химической точки зрения, представляют собой полифенолы, поддерживают здоровье клеток организма, его гормональное равновесие, и оказывают положительную роль в борьбе с процессом старения. Известны лигнаны и своими антивирусными и антибактериальными свойствами, поэтому ежедневное употребление льна в пищу сокращает вероятность возникновения простудных заболеваний и гриппа. Также полифенолы способствуют нормализации микрофлоры кишечника.
Одной из отличительных и важных особенностей этих зерен является высокое содержание в них растительной слизи и вяжущих веществ. Эти вещества оказывают огромное положительное воздействие на желудочно-кишечный тракт, так как позволяют задерживать пищу более длительное время в желудке, увеличивая полноту ее переваривания. Кроме того, богатство льна как растворимыми, так и нерастворимыми в воде растительными волокнами способствует выведению из кишечника токсичных веществ и снижению уровня сахара в крови.

Положительные эффекты для здоровья

Пожалуй, одним из главных свойств семечек является их способность нормализовать процесс пищеварения, при этом альфа-линоленовая кислота играет важную роль в защите всего аппарата пищеварения. Это свойство было подтверждено многочисленными исследованиями на людях, страдающих болезнью Крона и другими заболеваниями воспалённого кишечника. В свою очередь, растительные волокна льна предоставляют пищу полезным бактериям кишечника, что приводит к более полной очистке его от остатков пищи.

Антиоксиданты и противовоспалительные свойства льна делают его чемпионом среди продуктов, употребляемых для профилактики раковых заболеваний, поскольку именно воспалительные процессы в организме и высокий уровень стресса повышают риск развития рака. Установлено, что эти семена снижают риск заболевания раком груди, яичников, простаты и кишечника. Это свойство обеспечивается тремя типами лигнанов, которые найдены в семечках льна.

Этот продукт продемонстрировал свои положительные свойства при климаксе у женщин. Употребление семечек в пищу в этот период приводит к ослаблению его симптомов. Кроме того, продукт помогает женщине поддерживать нормальный менструальный цикл, а также снижает риск заболевания остеопорозом.

Не только для человека, но и для животных зерна льна являются полезными. Так, ряд исследований подтвердил, что добавление этого продукта в виде муки или масла в рацион крупного рогатого скота и птицы увеличивает содержание в их мясе количество жирных кислот омега-3. Поэтому для людей, которые часто едят говядину и курятину, дополнительное количество этих полезных кислот в мясе положительно сказывается на их здоровье.

Противопоказания к употреблению

Все продукты имеют те или иные ограничения при их употреблении, не являются исключением и зерна этого растения. Поэтому необходимо знать полезные свойства и противопоказания льняного семени, чтобы максимально полезно и безопасно употреблять его в пищу.

В первую очередь, у некоторых людей могут быть аллергические реакции на пыль льна. Основными симптомами таких реакций являются зуд, волдыри на коже, резь в глазах, тошнота и рвота, после употребления продукта в пищу. Также могут возникать боль в желудке, рвота, диарея, крапивница, затрудненность дыхания, кашель, воспаление носовых пазух, а также общая слабость организма.

Лечебные свойства и противопоказания семени льна следует учитывать во время беременности и период лактации. Их употребление не всегда является безопасным, потому что этот продукт может выступать в роли эстрогена. Многих врачей беспокоит этот факт, однако, в настоящее время не существует достоверных доказательств отрицательного влияния льна на развитие плода. То же самое относится к лактации, то есть еще не известно, как влияют эти семечки на здоровье младенца, которого женщина кормит грудью.

Лен известен своими антикоагулляционными свойствами, что увеличивает риск появления кровотечений у людей, имеющих проблемы с кровеносной системой.

Существуют сведения, что семена льна способны снижать уровень сахара в крови и усиливать действие медицинских препаратов, которые используются против диабета. Поэтому если употреблять в пищу этот продукт совместно с лекарствами, то уровень сахара может резко упасть. В связи с этим рекомендуется постоянно следить за уровнем сахара и употреблять продукт осторожно.

Люди, страдающие частыми запорами, имеющие узкий пищевод или воспаленный кишечник, должны избегать употребления семечек этого растения, поскольку большое количество растительных волокон в них могут лишь усложнить данную проблему.

Вопрос пользы и вреда семени льна заключается и в том, что продукт может действовать в качестве гормона эстрогена, это может нарушать гормональный фон человека и приводить к таким заболеваниям, как рак груди, матки, яичников и других частей половых органов. В любом случае необходимо употреблять в умеренных количествах эти семена. Кроме того, они могут уменьшать артериальное давление, поэтому не рекомендуется их употреблять людям с пониженным давлением.

Некоторые рецепты

Существует множество различных способов включения семян льна в состав ежедневного меню. Наиболее популярным способом является добавление их в домашние печенье и хлеб. Проще всего добавить муку льна в выпечку, при этом продукт не теряет свои положительные характеристики даже под воздействием высокой температуры. Это означает, что эту муку можно добавлять в любой десерт. При этом количество альфа-линоленовой кислоты не уменьшается в семенах даже после нескольких часов процесса печения при температуре 150 ºC.

Необходимо знать, что правильно употреблять в пищу нужно только молотые семена льна, поскольку наш организм не может усваивать питательные вещества из цельного зерна. Молоть зерна можно в обычной кофемолке и лучше всего это делать перед тем, как употребить их в пищу. Затем необходимо смешать полученную муку с блюдом. Также можно купить уже молотые семена, однако, не рекомендуется оставлять их долго на воздухе, поскольку они быстро теряют свои питательные свойства.

Одним из лучших способов является употребления в пищу семени льна в пророщенном состоянии. В этом случае человек способен легко усваивать все питательные вещества продукта. Для того чтобы получить пророщенные семена, необходимо их просто замочить в воде и выставить на подоконник. Можно также заваривать семена. Для этого нужно чистый продукт залить горячей водой, дать ему настояться 10 минут, затем процедить белый отвар, который можно пить перед едой.

Чтобы испытать положительный результат, необходимо съедать одну-две столовые ложки семян или льняного масла в день. Две ложки семечек имеют около 100 калорий, 3 грамма белков, 4 грамма растительных волокон, а также большое количество кислот омега-3, марганца и витамина B1. Следует помнить, что семена льна всегда нужно употреблять с большим количеством воды или другой жидкости.