Пищевые отруби: польза и вред для человека, как принимать, состав и противопоказания

Отруби используются в пищу давно. Ученые задумались о пользе и вреде продукта мукомольного производства, который получают в процессе очищения зерновых. Выяснилось, что он очень полезен и его нужно включать в рацион. Крупы, которые продают в магазинах, полностью очищены от оболочки. А она содержит все полезные вещества зерна. Поэтому отруби считаются очень ценными для человека.

Состав и ценность отрубей

Главным достоинством отрубей является содержание клетчатки. В 100 граммах различных видов ее содержится от 60 до 80%. В первую очередь это хорошо сказывается на работе пищеварительной системы. Кроме того, этот продукт богат следующими ценными веществами:

витаминами (А, Е, РР, группы В);
минералами (железо, магний, калий, селен, кальций и др.);
белками;
углеводами;
насыщенными жирными кислотами;
крахмалом.

Такой состав делает отруби в некотором смысле даже более ценными, чем зерно.

Полезные свойства

Ученые давно изучили, чем полезны отруби для организма. В первую очередь нужно отметить наилучшее качество — очищение кишечника от токсинов и шлаков. Клетчатка понижает уровень вредного холестерина, улучшает состав микрофлоры кишечника. А это, в свою очередь, очень быстро отражается на состоянии волос, ногтей, кожи.

Кроме того, отруби обладают следующими полезными свойствами:

Улучшение работы печени и желчного пузыря. Попадая в организм, они способствуют выработке слизи, что вызывает желчегонный эффект.
Способен понижать сахар в крови, что очень важно для диабетиков.
Способствует похудению. Пищеварительные волокна, попадая в желудок, набухают и вызывают чувство насыщения.
Оказывают действие, свойственное пребиотикам. Попадая в кишечник, стимулируют выработку витаминов РР, В6, В2, В1, а также помогают размножению полезных бактерий.
Поддерживают нормальный уровень гормонов в организме. Этому способствует наличие витаминов — А и Е, а также Омега-3 жирной кислоты.
Обладают противораковым эффектом. Способствуют образованию клеток, которые защищают слизистую и снижают количество канцерогенов.
Нормализуют деятельность сердечно-сосудистой системы. Калий, находящийся в составе, необходим для работы сердца.
Обладают свойством общего оздоровления организма. Большое количество микро- и макроэлементов, витаминов и минералов, из которых состоит этот полезный продукт, воздействует на все системы органов. Это улучшает их работу и общее состояние организма.

Каждому человеку нужно знать, какие у отрубей польза и вред. Как принимать отруби, чтобы не нанести вред организму, давно выяснили ученые. Они установили максимальную суточную дозу 40 г. При употреблении их в большем количестве можно достичь обратного результата.

Отрицательное действие на организм

При всех достоинствах отрубей у них есть и противопоказания. В первую очередь их нельзя употреблять при следующих состояниях организма:

индивидуальная непереносимость;
расстройство желудка;
язва двенадцатиперстной кишки;
употребление лекарств;
диарея;
панкреатит;
колит;
аллергия на злаковый белок.

Здоровым людям употреблять отруби можно в пределах допустимой нормы. Если повысить их количество в рационе, то это может привести к вздутию живота, метеоризму, нарушению работы кишечника.

Пищевые оболочки зерна выводят воду из организма, поэтому при их употреблении нужно соблюдать питьевой режим и выпивать до 2 л воды в сутки.

Этот продукт не рекомендуется использовать в течение длительного периода времени. Иначе они могут препятствовать усвоению минералов и витаминов. Прием не должен превышать 10 дней. Потом обязательно сделать перерыв на 2−3 недели.

Использование для поддержания веса

Из-за большого количества клетчатки отруби рекомендуются к употреблению всеми диетологами. Нормализация работы желудочно-кишечного тракта и выведение вредных веществ делает этот продукт очень важным для процесса похудения. Кроме того, набухая в желудке, отруби не вызывают чувство голода, а также нормализуют обмен веществ. Все это позволяет не только похудеть за короткий промежуток времени, но и не толстеть в дальнейшем.

Тем, кому необходимо следить за собственным весом, полезно учитывать калорийность отрубей. Она зависит от зерна, которое было использовано для их получения. Самыми низкокалорийными считаются овсяные — всего 40 Ккал. Больше всего калорий в гречишных — 364 Ккал.

Применение для различных целей

Немногие знают, но отруби можно использовать в кулинарии. Их можно применить практически в любом блюде. Достаточно добавить необходимое количество в готовую пищу, и она станет во много раз полезнее. Их можно добавлять в первые блюда, каши, салаты, а также в мясные блюда перед приготовлением. Особенно популярен этот продукт в выпечке.

Если отруби применяются для лечения, то предварительно их заливают теплой водой и после разбухания употребляют.

Для нормализации работы кишечника 1 ст. отрубей залить 1 л воды и оставить на 8 часов. Затем процедить. Добавить 1 ст. л. меда и выпить в течение дня.

Общеукрепляющими свойствами обладает отвар. Для его приготовления 1 ст. л. сырья залить 2 ст. кипятка и варить 40 мин. на минимальном огне. Затем добавить по 1 ст. л. лимонного сока и меда. Принимать по 50 г. в течение всего дня.

Этот замечательный продукт часто используется в косметологии. Из него можно приготовить отличное средство для пилинга. Отвар можно использовать для умывания, а также в качестве маски или ополаскивателя для волос.

Таким образом, зерновые оболочки нашли широкое применение в повседневной жизни.

Приобретение и правильное хранение

Чтобы этот ценный продукт приносил только пользу, для начала нужно правильно его выбрать. Отруби можно купить в аптеках либо в отделах для диабетического или диетического питания.

При покупке главное внимание нужно обратить на срок годности. Он не должен превышать 1 года. Затем нужно внимательно прочитать состав. В нем не должно быть ничего лишнего.

Хранить эти зерновые продукты нужно в герметичных емкостях вдали от остальных продуктов. Они способны впитывать различные запахи и влагу из окружающей среды.

Делать большие запасы не следует, надо приобретать столько, сколько можно употребить за 2−4 недели.

Свойства различных видов

Отруби бывают различных видов, так как их получают из разных злаковых культур. Они все имеют ценность для здоровья, но обладают разными свойствами.

Полезные качества пшеничных

Это самый распространенный вид зерновых оболочек. Они не накапливают жир в организме и способствуют похудению. Широко используются для изготовления хлеба и другой выпечки. В их состав входит очень большое количество полезных веществ: крахмал, моно- и дисахариды, витамины, грубое волокно. А также эти отруби богаты белком бета-глюкан. Он способен связывать жиры и не допускает их всасывания. К тому же в них очень много селена, который оказывает антиоксидантное действие.

Эти оболочки улучшают обмен веществ и способствуют снижению сахара. Они обладают еще одной уникальной особенностью — поглощают воду в количестве, в 25 раз превышающем их собственный размер. Поэтому это идеальный продукт для похудения. Но следует знать, что пшеничные оболочки — очень грубая пища, их нельзя употреблять при гастрите, язве или колите.

Овсяные зерновые оболочки

Они являются одними из самых полезных видов. В составе есть повышенное количество клетчатки, насыщенных аминокислот, лютеин, ликопин, различные сахара. Кроме того, в них больше всего йода и кальция. Этот продукт эффективнее всего избавляет организм от шлаков, а также нормализует уровень холестерина. Он замедляет усваивание калорий из другой пищи.

Эти отруби оказывают комплексный положительный эффект на организм, начиная работать еще в желудке. Кроме того, отвар из них применяется в лечебном питании при болезнях пищевого тракта, печени и желчного пузыря. Это единственный вид, который не приносит никакого отрицательного эффекта.

Влияние на организм ржаных

Ржаное зерно содержит очень много полезных веществ: витамины А, Е, К, калий, магний, фосфор, медь. Калории, которые содержит этот вид, абсолютно не усваиваются, а выводят токсины. Оболочки ржи лучше всего чистят кишечник и влияют на пищеварительную систему. Вещества, содержащиеся в них, улучшают состав крови, понижают уровень сахара и холестерина. Отвар из них позволяет снизить артериальное давление.

Этот продукт оказывает мощное очищающее действие, и, таким образом, ускоряется метаболизм, становятся крепкими волосы и ногти, улучшается состояние кожи. Эти отруби — довольно грубая пища, поэтому их употребление нужно начать с минимальной дозы при отсутствии заболеваний пищеварительной системы. Этот вид рекомендуется употреблять для разгрузочных дней или для разгрузочных недель 2 раза в год.

Свойства льняных семян

Одним из самых непопулярных продуктов являются льняные отруби. Польза и вред этого продукта очевидны. В первую очередь — это наличие Омега-3 жирной кислоты. По сравнению с другими видами ее количество превышено в 3 раза. Очень богатый состав этого вида очень быстро очищает организм от ненужных веществ, благоприятно действуя на все органы пищеварительной системы. Они нормализуют работу эндокринной системы, обладают противоопухолевым действием. Отвар из этих отрубей используется при борьбе с грибковыми заболеваниями.

Употреблять их нужно в ограниченном количестве, потому что они перегружают пищеварительную систему. Существует одно свойство, которое благоприятно сказывается на женском организме и отрицательно действует на мужской.

В этом виде в большом количестве содержится гормон эстроген. Поэтому их нежелательно использовать мужчинам, имеющим проблемы с мочеполовой системой.

Особенности коричневого риса

Рис — единственный продукт из зерновых, который можно купить неочищенным. Но отруби из него действуют на организм мягче, чем цельнозерновая крупа. Рисовые оболочки обладают уникальным составом. В них содержится тиацин, тиамин, калий, витамины группы В, железо, магний. А также он содержит довольно большое количество клетчатки. Лецитин, который присутствует в этом виде, способствует обновлению клеток организма. Эти зерновые оболочки нормализуют свертываемость крови и препятствуют развитию аллергических реакций.

Употребление гречневого продукта

Гречка — уникальный злак, который богат аминокислотами и протеином. В ней присутствуют витамины А, Е, РР, группы В и множество полезных минералов.

Особенностью гречневого продукта является отсутствие глютена, что очень важно для аллергиков. Кроме того, белок, который содержится в гречке, похож по составу на белок животного происхождения. Это делает продукт очень питательным. Вместе с тем такие отруби, как и остальные, прекрасно очищают организм. Польза гречневых оболочек огромна и превышает пользу других видов в несколько раз.

Они способны уменьшить воспалительные процессы в организме и повысить иммунитет. Улучшают микрофлору кишечника, снижают уровень сахара и холестерина, налаживают работу сердечно-сосудистой системы, улучшают усвоение полезных веществ. Единственным минусом является самая высокая калорийность из всех видов.

Редкие виды отрубей

Есть некоторые виды зерновых, оболочки из которых на прилавках магазинов найти очень сложно:

Ячменные. Уникальность этих продуктов состоит в том, что они не перевариваются в кишечнике и тем самым выводят из организма самое большое количество вредных веществ. Их нужно включать в свой рацион как можно чаще. Но нельзя употреблять при заболеваниях кишечника и желудка.
Кукурузные. Польза кукурузных отрубей заключается в том, что они содержат 11 витаминов, 10 минералов и большое количество клетчатки. Такой состав укрепляет сердечно-сосудистую систему, понижает уровень холестерина, улучшает метаболизм. Самым полезным качеством является то, что употребление этих отрубей способно зарядить энергией на целый день, помогает при депрессии и замедляет процессы старения.
Амарантовые. Это совершенно новый продукт, особенным его делает вещество сквален. Оно воздействует на свободные радикалы и используется для профилактики рака. Они содержат в 3 раза больше белка и клетчатки, чем другие. В них особенно высокое содержание минеральных веществ. Еще эти отруби ценятся за наличие триптофана и метонина. Эти аминокислоты защищают печень от тяжелых солей. Это очень полезный продукт для организма и не имеет отрицательных свойств.