Кукурузная каша: польза и вред, употребление при похудении

Кукурузная каша является одним из любимых лакомств малышей и взрослых. Её рекомендуют как часть обязательного рациона специалисты в области здорового питания, но также и предупреждают: злоупотреблять не стоит. Вкусное блюдо для завтрака может принести огромную пользу здоровью, улучшить самочувствие, привести в порядок фигуру, но только если правильно употреблять и сочетать с другими продуктами.

Интересные факты из истории

Кукурузу начали возделывать на древних землях ещё племена майя и инков. Тогда они поклонялись ей и считали поистине божественным продуктом. Второе название культуры — маис. До сих пор при раскопках территории на Американском континенте обнаруживаются початки, которые, по мнению учёных, хранятся в земле свыше 50 тысяч лет. На сегодняшний день эту культуру активно культивируют, а без участия человека початки просто не растут и не размножаются. Ввиду многочисленных полезных свойств и питательности её выращивают везде, где подходят климатические условия.

На территории России процесс выращивания впервые начался уже во времена русско-турецкого сражения. Тогда в результате захвата крымской земли кукурузу знали как «турецкую пшеницу».

Кстати, некоторые уфологи настойчиво убеждают в том, что всем нам хорошо знакомая кукуруза имеет космическое происхождение, именно из Солнечной системы попали на землю уникальные семена. Верить этой версии или не верить, — личное дело каждого, но о пользе и вреде кукурузной каши знать нелишне.

Уникальный полезный состав

Это блюдо привлекает многих неповторимым вкусом и приятной консистенцией. Для организма польза кукурузной каши просто неоценима. В полученной из дроблёных зёрен крупе содержится большое количество ценного белка, очень легко усваиваемого и дающего бодрость и энергию. И также в состав крупы входит несколько жирных ненасыщенных кислот (линоленовая, арахедоновая, линолевая), которые способствуют понижению опасного холестерина и улучшают состав крови.

Минимум вреда: польза каши из кукурузной крупы обусловлена тем, что это источник растительной клетчатки, полезных углеводов, полифенолов (цистеин, лизин, аргенин). Витаминный комплекс — А, В6, В1, РР, Е, Н, В5, В9 и другие — делают блюдо полезным в диетическом и детском питании. Каша насыщает организм калием, магнием, железом, хромом, цинком, натрием, кальцием и другими важнейшими макроэлементами.

Невысокая калорийность кукурузной каши делает ее популярной среди сторонников диет. Примечательно, что любой из способов термической обработки не разрушает полезные вещества и не делает состав менее ценным после приготовления как на молоке, так и на воде.

Польза каши из кукурузы

Кукуруза — практически единственная культура, которую рекомендуют врачи есть людям с недостаточностью кишечных ферментов. В крупе не содержится глиадин — белковая фракция, поэтому её включают в рацион пациентов даже больничных стационаров. Полезность кукурузной каши заключается в способности нормализовать работу всей пищеварительной системы, а также усваиваться организмом при наличии патологий органов желудочно-кишечного тракта.

Основными полезными свойствами блюда являются:

антиоксидантное действие, блокировка выработки свободных радикалов в организме;
замедление процессов естественного старения организма;
профилактика развития раковых опухолей и разрастания онкологических клеток;
укрепление и повышение эластичности стенок сосудов;
повышение способности организма противостоять инфекционным и вирусным атакам;
очищение сосудов от бляшек скопления холестерина;
очищение кишечника от солей тяжёлых металлов, токсических отложений, гнилостных процессов из-за запоров и брожения в кишечной полости.

Регулярное употребление продукта способствует нормализации уровня сахара, причем происходит повышение очень медленно и плавно без скачков и перепадов самочувствия. Именно поэтому блюда из кукурузной муки и крупы незаменимы в диабетическом питании.

Питание для красоты и молодости

Лакомство значительно улучшает цвет лица, придает здоровый румянец, блеск. Кожа становится более упругой и эластичной, а еще улучшается состояние зубов и тканей десён. Рекомендуется включить кашу из кукурузы в рацион тем, кто страдает от регулярных стрессов, склонен к психоэмоциональной нестабильности. Содержащиеся в злаке витамины группы В помогают нервной системе восстанавливаться, что предотвращает депрессию и подавленное состояние.

Благодаря витамину Е организм омолаживается, в тонусе поддерживаются все происходящие процессы и функции. Курильщики могут минимизировать риск развития онкологии, употребляя кашу или хлопья из кукурузы. В этих продуктах содержится бета-каратиноид, препятствующие образованию раковых клеток в лёгких.

Уникальный витаминный состав помогает продлить молодость, улучшить состояние волос и ногтей.

Блюда из кукурузной крупы для похудения

Для похудения, как правило, выбираются блюда с невысокой калорийностью. Этому требованию соответствует и лакомство из маисовой крупы. По количеству калорий она стоит на втором месте после гречи в диетическом рационе — всего 325 ккал в 100 граммах.

Процесс успешного похудения обусловлен тем, что каша надолго даёт чувство сытости, утоляет аппетит и повышает бодрость. Содержание растительных волокон — залог эффективной потери веса:

они замедляют усвоение жиров и углеводов, а также выработку инсулина после приёма пищи, что обычно провоцирует разрастание жировой прослойки;
волокна улучшают кишечную микрофлору, от которой во многом зависит масса тела и обмен веществ;
предотвращают воспалительные процессы и реакции, провоцирующие ожирение;
обеспечивают чувство сытости, что позволяет уменьшить суточный объем пищи.

Очень важно в процессе борьбы за снижение массы тела обеспечить организму поступление всех витаминов, минералов и полезных веществ. Именно поэтому кукурузная каша — идеальное питание во время диеты.

Худеющим рекомендуется:

Заменять кашей картофель, рис, тушёную капусту, овощные гарниры.
Не употреблять в сочетании с сахаром, хлебом, сгущёнкой, мёдом.
Добавлять специи, активизирующие похудение — куркуму, имбирь, корицу.

Стоит учесть и обратную сторону медали: блюдо характеризуется высоким гликемическим индексом, поэтому при чрезмерном употреблении вес может увеличиваться. Дополнение рациона другими калорийными кашами, сладостями, фруктами, сливочным и растительным маслом спровоцирует рост массы тела. Кроме того, совершенно не помогают в похудении каши быстрого приготовления из-за добавления в них консервантов и вредных добавок.

Кукурузная крупа в детском питании

Следует отдельно поговорить о пользе и вреде кукурузной крупы в питании грудничков и малышей постарше. Каша, безусловно, понравится маленьким гурманам приятным вкусом и мягкой консистенцией. Ее обычно готовят на молоке, что увеличивает питательность и полезные свойства блюда. В этом продукте не содержится глютен, поэтому оно подходит всем, даже ребёнку, склонному к аллергии. В период беременности будущая мама может пополнять им свой рацион, получая огромную пользу.

Кукурузное лакомство способствует нормальной работе нервной системы в раннем возрасте, улучшает работу кишечника и облегчает процесс дефекации после того, как малыша закрепило. Обогащённый рацион улучшает рост волос, ногтей, делает крепкими молочные зубки. Вводить в меню маисовые блюда рекомендуется в 9−10 месяцев в качестве одного из прикормов. Что касается противопоказаний: не нужно знакомить кроху таким блюдом, если у него имеется склонность к избыточному весу. А вот для стимуляции набора веса нужно вводить кукурузный прикорм 1 раз в 7 дней.

Противопоказания к употреблению

Как известно, к каждому правилу найдутся исключения. Так и у кукурузной крупы польза и вред в полной мере должны учитываться людьми с язвенной болезнью, склонностью к повышенной кислотности, гастритом. Не рекомендуется употреблять:

при тромбофлебите;
при варикозном расширении вен;
при нарушениях свёртываемости крови (при загустевании создаются все условия для образования тромбов);
при ослабленном аппетите (приводит к истощению).

В целом случаи, когда от такого вкусного и полезного лакомства появлялись негативные последствия, единичны и крайне редки. Это говорит об индивидуальной непереносимости компонентов продукта и других особенностях организма. Кукурузу лучше заменить не менее важными и питательными крупами: рисовой, гречневой, овсяной, пшеничной.

Приготовление кукурузной каши

Самый вкусный продукт получается на молоке. Для классического рецепта понадобится 4 стакана молока и 1 стакан крупы. В такой пропорции получится идеальная консистенция, нужная вязкость и приятная текстура. Компоненты можно варьировать, чтобы получить более жидкое или густое блюдо.

В емкость с неподгорающим дном налить половину всего объема молока, довести до закипания, уменьшить огонь. Посолить и добавить по вкусу сахар, медленно и осторожно засыпать крупу и продолжать варить, не прекращая помешивания. Так кашка получится без комков, однородной структуры. Когда образовалась густая масса, влить остаток молока, накрыть крышкой кастрюлю и оставить на слабом огне еще на 30 минут или отправить в духовку. Помешивать регулярно, чтобы не допустить пригорания.

После приготовления емкость с готовым блюдом укутать, добавить в кашу сливочное масло, настоять 5−10 минут. Подавать можно на завтрак и на ужин, добавляя по желанию фрукты, варенье, мед, ягоды, изюм.

Ускорить процесс приготовления поможет мультиварка. В автоматическом режиме прибор запустит программу, и через полчаса к столу можно подавать ароматную и полезную кашу!