Творог является одним из самых полезных для организма продуктов. Есть разные типы, которые отличаются между собой по жирности, происхождению или по цене. Польза или вред для организма может быть очевидной, но в некоторых случаях надо иметь больше информации по тому или иному типу творога, чтобы не навредить себе.
Основные разновидности творожных изделий
Есть несколько типов кисломолочных заготовок. Отличаются они между собой разными способами производства: например, есть раздельный и традиционный методы. Раздельный метод позволяет разделить молочную фракцию на сливки с жирностью 50−60% и на обезжиренное молоко. Такой способ позволит получить на производстве молочные товары с разным процентом жирности (диетический творожок с малым процентом или жирный крестьянский).
Что касается традиционного метода, в этом случае на производстве может получиться два вида творога:
- Кислотно-сычужный. Его особенностью является то, что для получения используют специальный фермент, который добавляют к бактериям при производстве молочных продуктов (кисломолочные микроорганизмы).
- Кислотный. Получается в процессе брожения молочной кислоты. Получить кислотный творог можно из молока без жира.
Также выделить тот или иной тип творожка можно, определив животное, которое будет донором молока для закваски. Например, если корова была источником для получения творога, то он будет называться коровьим (кстати, молочный продукт из коровьей простокваши является самым распространенным). Известны также овечий и козий разновидности творога, но такие изделия из творога реже встретишь в магазине, чем те, которые получены из коровы.
Различия по свойствам
Польза творога может определяться исходя из его свойств. Например, основываясь на проценте жирности, можно выделить следующую классификацию по типам:
- Классический. Содержание жира в продукте от 4 до 18%. Самый часто встречающийся в магазине тип.
- Полужирный. Такой творог иначе именуется нежирным. В нем может содержаться от 2 до 4% жира.
- Без содержания жира или обезжиренный. Практически не содержит жира или в очень маленьких количествах (до 1,8%).
Продукт, который отлично подойдет во время диеты, имеет название диетического. Получают его довольно простым способом: в молоко с низким содержанием жира добавляют раствор, состоящий из кальция, закваски и щепотки лимонной кислоты. Дополнительно, для придания вкусовых свойств, в готовый продукт добавляют фрукты (изюм, сухофрукты), орешки или шоколадную продукцию. Людям с диабетом стоит остерегаться творога с содержанием сахара или шоколадной крошки — он может повысить уровень глюкозы в крови.
Особенной разновидностью является альбуминный творог. Он получается путем переработки молочной сыворотки и его основой является альбумин (в норме основу составляет казеин). Альбумин представляет собой сывороточный белок, который является неплохим дополнением к зелени или фруктам во время приема пищи. Эта разновидность молочной продукции, которая также активно используется в производстве кондитерских изделий.
Полезные свойства
Давно известно о полезных свойствах творога для организма. Например, мягкий творог или, как он еще известен, домашний творог, не содержит различных отдушек, стабилизаторов и регуляторов кислотности. Такой кисломолочный продукт можно купить на ферме у частных продавцов или же посетить магазин с органической едой. Если подобные варианты не подходят, то при покупке в обычном продуктовом магазине стоит подробно ознакомиться с составом (не должно быть сахара и добавок разных групп, например, группы Е, консервантов).
Польза для женского организма
Польза творога для женщин заключается в том, что творожные продукты содержат полезные витамины и минералы, которые способствуют укреплению ногтей, улучшают состояние и рост волос. Такие натуральные продукты позволяют предотвратить фригидность, помогают сделать менструации стабильными и регулярными.
Все перечисленные плюсы показывают, чем полезен творог для женщин. Беременным девушкам рекомендовано включить в свое питание творожок, поскольку это поможет дать ребенку все необходимые витамины и минералы через организм матери. В пожилом возрасте он помогает понизить уровень холестерина, дольше оставаться молодым и здоровым.
Что касается употребления творожных продуктов во время климакса, то и здесь этот замечательный продукт тоже показывает свою полезность: позволяет откорректировать суточный рацион, благополучно сказавшись на здоровье женщин в возрасте после 40 лет.
Полезные свойства для мужчин
Мужчинам также стоит уделить этому продукту особое внимание. Польза кисломолочных продуктов (например, творога мягкого) прежде всего заметна для людей, активно занимающихся спортом, поскольку натуральные творожные продукты содержат достаточное количество белка, необходимого для роста мышечной массы. Поэтому при активном образе жизни и силовых нагрузках свежие молочные продукты будут отличным помощником для восстановления и набора мышечной массы.
Польза и вред творога для организма однозначно доказаны и подтверждены рядом исследований. Полезные свойства еще заключаются и в том, что творожные изделия способствуют восстановлению нервной системы. Это позволяет избегать стрессовых нагрузок и перегрузок для мозга в целом. Вредные же определяются врачом в том случае, если человек, пришедший за консультацией, имеет разные заболевания сердца или желудочно-кишечного тракта.
Профилактика заболеваний
Правильное питание — основа для здорового образа жизни. При определенных заболеваниях есть противопоказания к употреблению некоторых групп продуктов. Например, кефир может быть вреден тем, кто страдает от расстройства желудка, поскольку он повышает кислотность среды в кишечнике.
Некоторые некачественные продукты могут иметь в своем составе хлористые вещества, которые вредны для организма. Вот почему врачи рекомендуют внимательно прочитать состав на этикетке перед покупкой творожков.
Правильно подобранное диетическое питание всегда включает творожные продукты как одни из ключевых в том случае, когда речь идет о наличии сердечно-сосудистых заболеваний, кишечника или желудка печени, желчевыводящих путей. Кальцинированный (с повышенным содержанием кальция) творожный продукт поможет укрепить кости у людей, страдающих пониженным содержанием минералов в скелете.
Если поставлен диагноз «гипертоническая болезнь», то употреблять изделия из творожной массы с солью будет вредно. Красный свет — для творога с высоким содержанием жира в том случае, если человек страдает от холестериновых бляшек в сосудах. Заранее можно приобрести фермерский творог, большую часть которого можно заморозить и хранить в течение долгого времени.
Originally posted 2018-04-08 12:40:21.