Черный шоколадВкус, знакомый ещё из детства. Одно название этого продукта вызывает самые тёплые и сладкие воспоминания. Эта сладость поднимает настроение, повышает активность мозга, делает жизнь ярче хоть на пару мгновений. Догадались, о чём речь? Конечно же, о шоколаде! Одним из популярных его видов является горький шоколад. Бытует мнение, что он полезнее других. Но так ли это на самом деле?

Преимущества и недостатки горького шоколада

Нельзя сказать точно, что если шоколад богат витаминами и минералами, то он стопроцентно полезен и показан всем и каждому. Это не так. Существуют разные ситуации, в которых употребление шоколадных продуктов лучше сократить практически к нулю. Но обо всём по порядку.

Особенности изготовления

У разных изготовителей шоколадной продукции есть свои рецептуры и особенные секреты, о которых они не распространяются. Но стоит знать азы процесса изготовления настоящего шоколада. Главные ингредиенты — какао-порошок и какао-масло — изготавливают так:

  1. Спелые какао бобыСпелые какао-бобы (когда становятся оранжевого цвета, значит, зрелые и готовые к дальнейшей обработке) разрезают на две части.
  2. Разлаживают на свежем воздухе и дают время просушиться, приблизительно 14 дней.
  3. Всё это время фруктоза бродит, создавая нужную консистенцию и аромат.
  4. После этого бобы просушивают и обжаривают на заводах.
  5. Там же очищают их от разного мусора, оставляя только качественные и хорошие шоколадные бобы.
  6. Какао маслоПосле прохождения всех этапов дезинфекции и обработки сырья его измельчают до густой консистенции.
  7. С этой смеси отжимают какао-масло под специальным прессом.
  8. Масло отделяют, а остальную массу превращают в порошок.
  9. Уже в процессе изготовления авторского шоколада добавляется нужное количество этого масла.

Разновидности и сорта

При виде полок с шоколадками в магазине глаза просто разбегаются: какой купить? Существует множество разновидностей этого продукта, основными среди них являются:

  • Горький (тёмный, чёрный).
  • Разновидности шоколадаМолочный (с добавлением в состав какао-массы сухого молока, сливок либо сгущённого молока).
  • Белый (не имеет ничего общего с тёртым какао, вкус напоминает шоколад только потому, что в его состав добавляют какао-масло).
  • Пористый (нежнейший вкус создаётся при помощи добавления в продукт воздушных «пузырьков»).
  • С целостными или раздробленными орехами разных сортов.
  • С добавлением нуги, карамели, джема и других наполнителей — шоколадный вкус с таким составом практически теряется.
Читайте также:  Полезные свойства авокадо, противопоказания к употреблению

Польза и вред для организма

Споры о том, чем полезен шоколад, ведутся давно. Этот продукт, в отличие от других сладостей, может приносить немало пользы организму. Чёрный шоколад полезен потому, что имеет такие свойства:

  • Шоколад улучшает настроениеОт его вида, аромата, вкуса сразу поднимается настроение. Человек испытывает наслаждение, кушая ломтик шоколадки. Это происходит потому, что в этом какао-продукте содержится вещество, которое отвечает за выработку гормона счастья в организме.
  • Он предотвращает быстрое старение и возможность появления рака кожи, сохраняя молодость кожного покрова тела.
  • Некоторые микроэлементы, которые содержатся в какао-продуктах, а именно в горьком, качественном шоколаде, укрепляют стенки кровеносных сосудов, улучшают циркуляцию крови и делают её жиже.
  • Укрепляет стойкость организма к ультрафиолетовым излучениям у мужчин и женщин.
  • Снижается риск появления и развития сахарного диабета.
  • Шоколад для активности мозгаУлучшает активность мозговой деятельности горький шоколад. Польза и вред для здоровья в этом случае даже не обсуждаются.
  • Можно скушать шоколадку, и иммунитет сам будет повышаться.
  • Именно настоящий горький шоколадный продукт помогает, а не вредит поджелудочной железе.
  • Уровень холестерина будет нормальным, если есть суточную норму шоколада — не более 20 грамм.
  • Практически не вредит зубам, потому что обладает антисептическим действием. Он убивает микробы в ротовой полости, тем самым препятствуя кариесу.
  • Чёрный шоколад помогает уменьшить боли во время менструаций у женщин.
  • Горький шоколадЖелательно употреблять именно горький шоколадный продукт, так как он полезнее других, хоть и не такой сладкий. В нём есть своя прелесть, лёгкая горечь и яркое послевкусие.
  • Понижает артериальное давление.
  • Улучшается обмен липидов.
  • Стабилизирует работу сердечно-сосудистой системы.
  • Специальные составляющие шоколадок повышают влажность кожи, поэтому она не так быстро пересыхает при сухом воздухе или на солнце.
  • Повышает сексуальное желание.
  • Помогает избавиться от синдрома хронической усталости, депрессии.

Как выбрать качественный продукт

Перед приобретением очередной плитки стоит обратить внимание на состав. В нём можно найти много чего интересного, проверить, настоящий ли это шоколад и принесёт ли он пользу. На что стоит обратить внимание:

  1. Шоколадка должна содержать не меньше 55% какао-массы и меньше тридцати процентов какао-масла. Настоящим будет тот, в составе которого какао не меньше 70%.
  2. Хруст при разламывании плиткиШоколадка должна издавать характерный треск при разламывании.
  3. Цвет шоколадки не должен быть чёрным, скорее всего, тёмно-коричневым.
  4. Настоящая плитка должна состоять всего из трёх элементов: тёртое какао, какао-масло и сахарная пудра. Не должно быть всяких посторонних масел типа пальмового.
  5. Если на плитке белый налёт, значит, его неправильно хранили.
  6. Настоящий горький бобовый шоколад не тает в руках при одном прикосновении. Если это происходит, значит, он либо некачественный, либо присутствуют дополнительные примеси.
  7. Натуральный шоколадный продукт не бывает дешевым, его производство гораздо дороже, соответственно, и цена выше. Поэтому стоит обращать внимание на цену.
  8. Не стоит сразу кидаться на яркие упаковки, на которых крупным шрифтом написано, что там содержание какао-бобов 85 или больше процентов. Лучше присмотреться и прочитать, так ли это, на обратной стороне шоколадки, в её составе мелким шрифтом.
  9. Свежий продукт на вид аппетитный, глянцевый, без пятен и неровностей.

Кусочек натурального продукта хорошо рассасывается, не должен оставаться привкус масла.

В каких случаях шоколад вреден

Не всегда приходит в голову мысль о пользе и вреде горького шоколада. Но это тоже нужно знать. Вкусное лакомство может нанести вред организму чаще всего при передозировке его потребления.

Нужно во всём знать меру, это же касается и шоколада.

Существует масса других причин, по которым сладость может нанести вред:

  • Чтобы не нанести ущерб здоровью, нужно съедать за один раз не больше двух-трёх кусочков от плитки (около двадцати пяти грамм). Таким образом, и наслаждение растягивается, и эмаль на зубах не портится.
  • Безмерное употребление сладкого может привести к ожирению и сахарному диабету.
  • Употреблять в пищу желательно только качественный продукт, потому что некачественный может послужить причиной расстройства желудка и желудочно-кишечного тракта.
  • Нежелательно давать шоколадные продукты домашним питомцам, потому что он может послужить причиной отравления.
  • Запрет на шоколадНежелательно иметь шоколад в рационе людям, которые страдают бессонницей (он содержит кофеин), и тем, у кого нарушен обмен веществ. Может появиться нервозность, бессонница, тахикардия.
  • Осторожно и понемножку есть людям, которые страдают аллергией разного рода.
  • Беременным тоже не нужно есть много шоколадок, хоть и не запрещено совсем.
  • А вот после родов, когда новоиспечённая мама кормит грудью, лучше вообще не есть шоколадные продукты, дабы не нанести вред ребёнку.
  • Для каждого человека оптимальная доза шоколада в сутки (не за раз) — тридцать-пятьдесят грамм.
  • Если вдруг есть аллергия на сою, то внимательно вникните в состав: при наличии такого ингредиента, как Е322, лучше не покупать шоколад — это вещество производится из сои, и может появиться аллергическая реакция. Это же касается людей, что страдают аллергией на молочные продукты. В шоколадки часто добавляется молоко, и даже если вы взяли чёрный шоколад, пользы от него не будет. Ведь не исключено, что его делали на том же оборудовании, что и молочный. Соответственно, могут попасть молочные продукты или их остатки.
Читайте также:  Описание белковой диеты для похудения на 7 дней

Применение в других отраслях

Очень часто именно чёрный шоколад без примесей используют в косметических целях. Из него делают омолаживающие маски для лица, обёртывания для тела, чтобы восстановить его тонус, свежесть и здоровье.

Шоколадные украшения

Также его используют для приготовления разных коктейлей, для украшения кондитерских изделий, делают даже статуи и фигуры, шоколадные фонтаны.

Гурманы могут даже есть сало с шоколадом! Для настоящих любителей даже несовместимость продуктов порой не помеха в борьбе за новые вкусы и ощущения.

Полезный горький шоколад дома

Домашний шоколадПересмотрели все магазины, а желанного девяностопроцентного шоколада не нашли? Можно поверить, потому что зачастую производители пытаются сэкономить и добавляют всякие вредные добавки, от которых больше вреда, чем пользы. Поэтому прекрасным решением будет приготовить плитку дома.

Читайте также:  Крупа киноа: пищевая ценность и калорийность, приготовление

Для этого нужно растопить семьдесят пять грамм какао-масла на водяной бане. В эту жидкость ввести какао-порошок. Полученная смесь должна быть без комочков, только тогда можно добавить сахар или сахарную пудру. Сколько нужно сахара, решать вам. Довести до полного её растворения.

Можно выливать в формочки и оставить застывать без холодильника. Только когда жидкость немножко загустела и застыла, её можно отправить в холодильник для полного застывания и затвердевания.