Настоящий горький шоколад: польза и вред для женского и мужского здоровья

Вкус, знакомый ещё из детства. Одно название этого продукта вызывает самые тёплые и сладкие воспоминания. Эта сладость поднимает настроение, повышает активность мозга, делает жизнь ярче хоть на пару мгновений. Догадались, о чём речь? Конечно же, о шоколаде! Одним из популярных его видов является горький шоколад. Бытует мнение, что он полезнее других. Но так ли это на самом деле?

Преимущества и недостатки горького шоколада

Нельзя сказать точно, что если шоколад богат витаминами и минералами, то он стопроцентно полезен и показан всем и каждому. Это не так. Существуют разные ситуации, в которых употребление шоколадных продуктов лучше сократить практически к нулю. Но обо всём по порядку.

Особенности изготовления

У разных изготовителей шоколадной продукции есть свои рецептуры и особенные секреты, о которых они не распространяются. Но стоит знать азы процесса изготовления настоящего шоколада. Главные ингредиенты — какао-порошок и какао-масло — изготавливают так:

Спелые какао-бобы (когда становятся оранжевого цвета, значит, зрелые и готовые к дальнейшей обработке) разрезают на две части.
Разлаживают на свежем воздухе и дают время просушиться, приблизительно 14 дней.
Всё это время фруктоза бродит, создавая нужную консистенцию и аромат.
После этого бобы просушивают и обжаривают на заводах.
Там же очищают их от разного мусора, оставляя только качественные и хорошие шоколадные бобы.
После прохождения всех этапов дезинфекции и обработки сырья его измельчают до густой консистенции.
С этой смеси отжимают какао-масло под специальным прессом.
Масло отделяют, а остальную массу превращают в порошок.
Уже в процессе изготовления авторского шоколада добавляется нужное количество этого масла.

Разновидности и сорта

При виде полок с шоколадками в магазине глаза просто разбегаются: какой купить? Существует множество разновидностей этого продукта, основными среди них являются:

Горький (тёмный, чёрный).
Молочный (с добавлением в состав какао-массы сухого молока, сливок либо сгущённого молока).
Белый (не имеет ничего общего с тёртым какао, вкус напоминает шоколад только потому, что в его состав добавляют какао-масло).
Пористый (нежнейший вкус создаётся при помощи добавления в продукт воздушных «пузырьков»).
С целостными или раздробленными орехами разных сортов.
С добавлением нуги, карамели, джема и других наполнителей — шоколадный вкус с таким составом практически теряется.

Польза и вред для организма

Споры о том, чем полезен шоколад, ведутся давно. Этот продукт, в отличие от других сладостей, может приносить немало пользы организму. Чёрный шоколад полезен потому, что имеет такие свойства:

От его вида, аромата, вкуса сразу поднимается настроение. Человек испытывает наслаждение, кушая ломтик шоколадки. Это происходит потому, что в этом какао-продукте содержится вещество, которое отвечает за выработку гормона счастья в организме.
Он предотвращает быстрое старение и возможность появления рака кожи, сохраняя молодость кожного покрова тела.
Некоторые микроэлементы, которые содержатся в какао-продуктах, а именно в горьком, качественном шоколаде, укрепляют стенки кровеносных сосудов, улучшают циркуляцию крови и делают её жиже.
Укрепляет стойкость организма к ультрафиолетовым излучениям у мужчин и женщин.
Снижается риск появления и развития сахарного диабета.
Улучшает активность мозговой деятельности горький шоколад. Польза и вред для здоровья в этом случае даже не обсуждаются.
Можно скушать шоколадку, и иммунитет сам будет повышаться.
Именно настоящий горький шоколадный продукт помогает, а не вредит поджелудочной железе.
Уровень холестерина будет нормальным, если есть суточную норму шоколада — не более 20 грамм.
Практически не вредит зубам, потому что обладает антисептическим действием. Он убивает микробы в ротовой полости, тем самым препятствуя кариесу.
Чёрный шоколад помогает уменьшить боли во время менструаций у женщин.
Желательно употреблять именно горький шоколадный продукт, так как он полезнее других, хоть и не такой сладкий. В нём есть своя прелесть, лёгкая горечь и яркое послевкусие.
Понижает артериальное давление.
Улучшается обмен липидов.
Стабилизирует работу сердечно-сосудистой системы.
Специальные составляющие шоколадок повышают влажность кожи, поэтому она не так быстро пересыхает при сухом воздухе или на солнце.
Повышает сексуальное желание.
Помогает избавиться от синдрома хронической усталости, депрессии.

Как выбрать качественный продукт

Перед приобретением очередной плитки стоит обратить внимание на состав. В нём можно найти много чего интересного, проверить, настоящий ли это шоколад и принесёт ли он пользу. На что стоит обратить внимание:

Шоколадка должна содержать не меньше 55% какао-массы и меньше тридцати процентов какао-масла. Настоящим будет тот, в составе которого какао не меньше 70%.
Шоколадка должна издавать характерный треск при разламывании.
Цвет шоколадки не должен быть чёрным, скорее всего, тёмно-коричневым.
Настоящая плитка должна состоять всего из трёх элементов: тёртое какао, какао-масло и сахарная пудра. Не должно быть всяких посторонних масел типа пальмового.
Если на плитке белый налёт, значит, его неправильно хранили.
Настоящий горький бобовый шоколад не тает в руках при одном прикосновении. Если это происходит, значит, он либо некачественный, либо присутствуют дополнительные примеси.
Натуральный шоколадный продукт не бывает дешевым, его производство гораздо дороже, соответственно, и цена выше. Поэтому стоит обращать внимание на цену.
Не стоит сразу кидаться на яркие упаковки, на которых крупным шрифтом написано, что там содержание какао-бобов 85 или больше процентов. Лучше присмотреться и прочитать, так ли это, на обратной стороне шоколадки, в её составе мелким шрифтом.
Свежий продукт на вид аппетитный, глянцевый, без пятен и неровностей.

Кусочек натурального продукта хорошо рассасывается, не должен оставаться привкус масла.

В каких случаях шоколад вреден

Не всегда приходит в голову мысль о пользе и вреде горького шоколада. Но это тоже нужно знать. Вкусное лакомство может нанести вред организму чаще всего при передозировке его потребления.

Нужно во всём знать меру, это же касается и шоколада.

Существует масса других причин, по которым сладость может нанести вред:

Чтобы не нанести ущерб здоровью, нужно съедать за один раз не больше двух-трёх кусочков от плитки (около двадцати пяти грамм). Таким образом, и наслаждение растягивается, и эмаль на зубах не портится.
Безмерное употребление сладкого может привести к ожирению и сахарному диабету.
Употреблять в пищу желательно только качественный продукт, потому что некачественный может послужить причиной расстройства желудка и желудочно-кишечного тракта.
Нежелательно давать шоколадные продукты домашним питомцам, потому что он может послужить причиной отравления.
Нежелательно иметь шоколад в рационе людям, которые страдают бессонницей (он содержит кофеин), и тем, у кого нарушен обмен веществ. Может появиться нервозность, бессонница, тахикардия.
Осторожно и понемножку есть людям, которые страдают аллергией разного рода.
Беременным тоже не нужно есть много шоколадок, хоть и не запрещено совсем.
А вот после родов, когда новоиспечённая мама кормит грудью, лучше вообще не есть шоколадные продукты, дабы не нанести вред ребёнку.
Для каждого человека оптимальная доза шоколада в сутки (не за раз) — тридцать-пятьдесят грамм.
Если вдруг есть аллергия на сою, то внимательно вникните в состав: при наличии такого ингредиента, как Е322, лучше не покупать шоколад — это вещество производится из сои, и может появиться аллергическая реакция. Это же касается людей, что страдают аллергией на молочные продукты. В шоколадки часто добавляется молоко, и даже если вы взяли чёрный шоколад, пользы от него не будет. Ведь не исключено, что его делали на том же оборудовании, что и молочный. Соответственно, могут попасть молочные продукты или их остатки.

Применение в других отраслях

Очень часто именно чёрный шоколад без примесей используют в косметических целях. Из него делают омолаживающие маски для лица, обёртывания для тела, чтобы восстановить его тонус, свежесть и здоровье.

Также его используют для приготовления разных коктейлей, для украшения кондитерских изделий, делают даже статуи и фигуры, шоколадные фонтаны.

Гурманы могут даже есть сало с шоколадом! Для настоящих любителей даже несовместимость продуктов порой не помеха в борьбе за новые вкусы и ощущения.

Полезный горький шоколад дома

Пересмотрели все магазины, а желанного девяностопроцентного шоколада не нашли? Можно поверить, потому что зачастую производители пытаются сэкономить и добавляют всякие вредные добавки, от которых больше вреда, чем пользы. Поэтому прекрасным решением будет приготовить плитку дома.

Для этого нужно растопить семьдесят пять грамм какао-масла на водяной бане. В эту жидкость ввести какао-порошок. Полученная смесь должна быть без комочков, только тогда можно добавить сахар или сахарную пудру. Сколько нужно сахара, решать вам. Довести до полного её растворения.

Можно выливать в формочки и оставить застывать без холодильника. Только когда жидкость немножко загустела и застыла, её можно отправить в холодильник для полного застывания и затвердевания.