Отрицательная реакция на продукты питания медиками фиксируется у людей различного возраста и пола. Большинство взрослых, которые страдают от непереносимости определенной пищи, заметили начало этого заболевания еще в детстве. Как правило, именно в таком возрасте, пока организм ребёнка ещё слабый, начинают проявляться первые признаки негативных реакций на продукты. Благодаря знанию продуктов, которые могут быть аллергенами, родители смогут подобрать рацион своему малышу, избежав таких реакций.
Причины возникновения аллергии
Непереносимость организмом каких-то определенных компонентов часто заложены еще на генетическом уровне, например, аллергия на глютен. При тяжелых формах заболевания детский организм начинает бурно реагировать не только на употребление печенья или овсяной каши, например, но и на продукты, где можно обнаружить только лишь следы глютена. Даже вафельные батончики или котлеты в панировке являются опасными для аллергиков с этой формой заболевания.
Если у ребенка наблюдается непереносимость коровьего молока, то он нуждается в безлактозных гипоаллергенных смесях. При такой непереносимости запрещается принимать в пищу не только цельное молоко, но и сметану, сливки — то есть все, где может присутствовать лактоза.
Основными факторами, которые усиливают риск аллергических реакций на продукты, являются следующие:
- дисбактериоз;
- сниженный иммунитет после тяжёлых заболеваний, частых стрессов, приема антибиотиков;
- большое количество высокоаллергенных продуктов в рационе, неправильное питание;
- введение прикорма раньше установленного срока;
- неправильная работа органов пищеварительного тракта;
- в период беременности мама употребляла пищу с высокой аллергенностью.
Перечень аллергенных продуктов
Организм каждого человека способен по-своему реагировать на употребление определенных продуктов. Например, на большинство людей такой привычный продукт, как, скажем, свекла, не окажет никакого отрицательного воздействия, но у некоторых вызовет аллергическую реакцию в той или иной степени, поэтому в каждом подобном случае нужно будет выяснять, является ли свекла аллергеном или в данном случае имеют место другие факторы.
Другие же продукты, с высокой аллергенностью, не вызывают подобных реакций в организме в пониженной чувствительностью к этим продуктам.
Пациенты, которые имеют наследственную предрасположенность к пищевой аллергии, во время действий провоцирующих факторов, напротив, отличаются мгновенным ответом организма даже на употребление нескольких долек апельсина или одного яйца. У таких людей имеется ярко выраженная и острая симптоматика заболевания.
К потенциальным аллергенам, как правило, относятся следующие:
- молочные продукты, цельное молоко;
- орехи, особенно фундук и арахис;
- мед, а также другие продукты пчеловодства, например, пыльца и прополис;
- цитрусовые фрукты: грейпфрут, апельсин, клементин, мандарин, лимон;
- шоколад, какао, торты, конфеты, пирожные, в которых содержится масло какао;
- крупы, содержащие глютен: рожь, овес, пшеница;
- сыры: людям, страдающим аллергией, не подходят полутвердые и твердые сорта сыров, а также плавленые виды сыра, которые вызывают негативную реакцию организма;
- мясо: крепкий мясной бульон, жирная свинина, говядина, которая, кстати, является менее опасной для аллергиков;
- различные морепродукты: мидии, моллюски, омары, лангусты, кальмары;
- продукты в заводской упаковке: полуфабрикаты, концентраты, консервы, соусы, готовые майонез;
- продукты, содержащие синтетические компоненты: с искусственными ароматизаторами, вредными эмульгаторами, красителями, подсластителями;
- икра речных и морских рыб;
- овощи: морковь, томаты, красный салатный перец, свёкла;
- экзотические фрукты: хурма, киви, гранат, банан;
- ягоды: клубника, малина, черная смородина, земляника;
- яйца: наибольшую аллергенность проявляют куриные, а вот перепелиные, гусиные и утиные яйца намного реже провоцируют аллергию у человека;
- бахчевые культуры: дыни;
- горчица;
- грибы всех видов.
При этом стоит обратить внимание на то, что специалисты выделяют две основные группы продуктов с высокой аллергенностью. Классификация основывается на возможности замены другими наименованиями и на пищевой ценности.
Первая группа
Сюда относятся те продукты, от которых можно легко отказаться, не нанеся ущерба здоровью. Например, отсутствие в рационе детей орехов, дыни, грибов, морепродуктов, шоколада не вызовет опасных осложнений, а также задержек в развитии. Полезные вещества, которые содержатся в высокоаллергенных продуктах, можно довольно легко получить во время употребления безопасных наименований.
Вторая группа
К этой группе относятся продукты с высокой питательной ценностью, богатым набором полезных микроэлементов и витаминов. К ним можно отнести, например, молоко и яйца. Если у ребёнка есть непереносимость белка коровьего молока, то необходимо полностью отказаться от всех продуктов, в которых оно содержится. При умеренной и легкой реакции специалисты допускают принятие в пищу минимального количества молока, однако перед употреблением молоко надо прокипятить на протяжении 15 минут.
Также нужно подобрать способ употребления яиц, чтобы понять, в каком виде организм может усваивать их без вреда для организма.
- Куриные яйца рекомендуется заменить перепелиными, которые имеют меньший риск аллергических реакций.
- Перед употреблением яиц их обязательно варить на протяжении получаса.
- Разрешается употреблять только желток яйца, так как белок, который содержит в себе альбумин, после попадания в организм способен вызвать усиленную выработку иммуноглобулина, что может привести к отрицательному ответу, острым кожным реакциям.
Диагностика реакции
Довольно сложно определить основной аллерген. В рационе человека обычно присутствуют десятки продуктов, и если они практически не меняются, сложно установить, после какого из них возникли высыпания на коже, зуд и отечность.
В некоторых случаях при высокой сенсибилизации организма аллергическая реакция бывает острой, а негативные признаки появляются только лишь через полчаса или час после употребления цитрусовых, шоколада, мёда или других видов аллергенных продуктов. В других случаях аллерген может накапливаться на протяжении нескольких суток, поэтому реакция замедленного типа озадачивает больных, которые не понимают, почему на их коже образовались волдыри, тело зудит, а ткани слегка опухли.
Чтобы выявить основной аллерген, потребуется помощь аллерголога. Этот специалист должен провести кожные тесты, а по реакции на малые дозы аллергена выясняется, какие именно виды продуктов вызывают такой негативный ответ человеческого организма. Стоит также обратить внимание на то, что перед кожными тестами нежелательно принимать антигистаминные препараты, чтобы это не смазало всю общую картину. Кожные пробы не делаются детям до 3 лет. В таких случаях для точной диагностики определения вида раздражителя применяется другой, более безопасный и прогрессивный метод.
Пищевая панель аллергенных продуктов
Чтобы определить неподходящие продукты, применяется способ, при котором больной не контактируют с продуктами-раздражителями. Для этого берется анализ на аллергены, при котором специалисты берут кровь из вены и сравнивают наличие антител со специальным списком аллергенов. Преимущества этого метода заключаются в следующем:
- исследование подходит для беременных женщин и маленьких детей.
- отсутствуют даже мельчайшие царапины, сохраняется целостность кожного покрова.
- в панели аллергенов содержатся основные виды раздражителей, которые часто вызывают негативные реакции у детей и взрослых.
- по желанию пациента специалист может провести дополнительные исследования реакции на какие-то специфические пищевые раздражители, которые не входят в основной список, выявив количество допустимых, совершенно не аллергенных продуктов.
Список аллергенов затем будет передан пациенту, и ему будет достаточно избегать этих продуктов в своем рационе. Перед проведением анализа специалисты не рекомендуют употреблять пищу не более 7 часов, а также не принимать таблетки от аллергии на протяжении 8 часов перед забором крови.
Список опасных продуктов
Пищевая панель аллергенов включает в себя следующие продукты питания.
- Ягоды. Черная смородина, клубника, ежевика, малина. Аллергия после употребления этих ароматных ягод часто возникает у детей, так как им довольно сложно удержаться и съесть всего лишь несколько клубничек. Многие дети поедают ягоды горстями, что часто вызывает опасные виды пищевой аллергии: гигантскую крапивницу или ангионевротический отек.
- Орехи. Чаще всего аллергические реакции провоцирует миндаль, арахис, фундук. Если подтверждается аллергия на эти продукты, родители должны довольно внимательно изучить состав батончиков, конфет и тортов. Ведь даже минимальное количество орехов способно вызвать появление волдырей, красноты, сыпи и кожного зуда.
- Молочные продукты. Если специалистами подтверждается этот вид аллергической реакции, то Придётся исключить или же заметно сократить употребление не только цельного молока, но и сметаны, творога и кефира. Непереносимость лактозы является одним из самых распространённых видов аллергии.
- Шоколад. Запрещается употреблять все виды шоколадных изделий, батончики, десерты, торты, напитки, которые содержат в себе порошок какао-бобов. Родители должны иметь в виду, что до 3 лет педиатры и аллергологи запрещают давать детям шоколад. В противном случае это усилит сенсибилизацию организма, создаст избыточную нагрузку на печень, а также может стать причиной появления аллергической реакции на шоколад.
- Цитрусовые. Эти вкусные сочные фрукты довольно часто провоцируют негативный ответ человеческого организма не только у детей, но и взрослых. Опасной является аллергия на цитрусовые для беременных.
- Яйца. Как уже говорилось ранее, более высокую аллергенность проявляет яичный белок. Именно в нём содержится альбумин, благодаря которому резко повышается уровень иммуноглобулинов, после чего следует активная отрицательная реакция организма на пищевой раздражитель.
- Бобовые. Чаще всего аллергия на бобовые проявляется в виде сильной отечности либо волдырей. Также непереносимость может сопровождаться расстройством пищеварения, диареей, вздутием, повышенным газообразованием. У некоторых наблюдается зуд, а также краснота на теле.
- Пищевые добавки. К большому сожалению, в настоящее время многие готовые продукты на полках магазинов содержат в себе несколько видов ароматизаторов, красителей, эмульгаторов, стабилизаторов и других синтетических компонентов. К таким продуктам можно отнести соусы, майонез, сладкую газировку, мороженое, консервы, батончики, концентраты, соки из пакетов и многие другие.
Если наблюдается отрицательная реакция организма на пищу на фоне генетической предрасположенности, то важно помнить о тяжелых последствиях запущенных форм этого заболевания. Выше представленный список аллергенов будет полезен не только для пациентов со сверхчувствительностью организма, но также и для здоровых людей в качестве профилактики негативной симптоматики.
Стоит также помнить о том, что избыточное употребление аллергенов часто провоцирует бурную отрицательную реакцию организма: сыпь, отечность, волдыри на коже, расстройство в работе пищеварительного тракта, гиперемию, проблемы с артериальным давлением. Если имеется подозрение на иммунный ответ или ложную реакцию, необходим анализ с использованием пищевой панели аллергенов. Стоит серьёзно подойти к возникшим симптомам.
Originally posted 2018-03-29 09:34:55.