Ячневая каша: как варить, польза и вред для организма, советы по приготовлению

Ячневая каша с давних времен известна своими полезными свойствами. Эту зерновую культуру люди открыли для себя еще в пятом веке до нашей эры. Тем не менее она доступна практически всем людям и относится к разряду обычных блюд. В основном она оказывает положительное влияние на организм человека, но существуют и несколько отрицательных свойств, способных принести вред.

Состав ячневой крупы

Польза и вред ячневой каши известны давно. Чтобы узнать о свойствах этой каши, необходимо определить, из какой крупы её делают. Основным источником питательных веществ является ячмень. Во время процесса изготовления зерна очищают и измельчают, получая хлопья, которые немного напоминают овсяные. В состав ячменя входит:

около 12% белка
2% жира
большое содержание клетчатки
различные углеводы

Во время обработки практически полностью удаляется слой, содержащий клетчатку и жиры. Зародыш зерна остается нетронутым, благодаря чему сохраняется большое количество микроэлементов — фосфора, хрома, йода, кальция и железа. Ячневая крупа особо богата углеводами, такими как сахароза и фруктоза. Зерна довольно мягкие, поэтому легко растворяются в воде и других жидкостях. Благодаря слизи, входящей в состав ячменя, во время приготовления каши образуется густая консистенция. Помимо крахмала, в крупе содержатся и другие углеводы — сахароза, фруктоза, мальтоза, раффиноза .

Зерна ячменя содержат легкорастворимые в воде слизи и гумми. Они и придают отвару своеобразную консистенцию.

Польза и вред

Вместе с ячневой крупой человеческий организм получает множество полезных элементов, которые помогают поддерживать здоровье. К основным свойствам ячневой крупы можно отнести:

Большое содержание витаминов и минералов, таких как ретинол, клетчатка, белок, никотиновая кислота и группа витаминов В.
Способствует улучшению работы желудка. Помимо этого, очищает организм от шлаков и вредных веществ.
Ускоряет обмен веществ. Именно поэтому её часто включает в диетические меню для похудения.
Укрепляет костную структуру. Это происходит из-за большого содержания белка, способного заполнять микротрещины.
Улучшает состояние кожи, ногтей и волос. Происходит это благодаря сочетанию аскорбиновой кислоты с ретинолом, которые способствуют укреплению ногтевой пластины и улучшению структуры эпидермиса.
Имеет низкую калорийность, что полезно сказывается на здоровье людей, имеющих лишний вес.
Помогает бороться с мочекаменной болезнью, расщеплению песка и камня и постепенному их выводу из организма.
Поддерживает работу щитовидной железы, так как в химический состав входит йод.

Плюсом является то, что ячневая крупа относится к дешевым и доступным продуктам, поэтому её могут позволить себе люди даже с низким уровнем достатка. Несмотря на все положительные стороны этой крупы, имеются и факторы, при которых употребление крупы противопоказано. В первую очередь — это:

индивидуальная непереносимость некоторых элементов;
различные воспалительные процессы в желудке, к примеру, гастрит или язва.

Практически во всех остальных ситуациях ячневая крупа приносит только пользу. Главное — не употреблять её в больших количествах.

Как правильно приготовить

Перед тем как начать приготовление каши, необходимо её перебрать, чтобы испорченные частички зерен не портили аппетит, а затем тщательно промыть водой. Для того чтобы приготовить вкусное и сытное блюдо, понадобится:

ячка — 2−3 стакана;
около 6 стаканов фильтрованной или кипяченой воды;
сливочное или растительное масло;
соль и другие специи по вкусу.

Для начала надо поставить воду на средний огонь и посолить её. Затем насыпать ячневую крупу в раскаленную сковороду и немного обжарить. После этого необходимо аккуратно добавить ячку в воду и варить на слабом огоне. Время от времени надо перемешивать, чтобы каша не пригорела.

Весь процесс варки занимает примерно 20−25 минут. После приготовления нужно добавить масло и укутать кастрюлю полотенцем, чтобы каша могла хорошо настояться. Часто её подают как гарнир к овощам или мясу.

Ячменная каша — это польза для всего организма, однако, нужно уметь правильно её приготовить. Существует несколько секретов, которые помогу сделать кашу более вкусной. Во-первых, ячка обязательно должна засыпаться в горячую воду. Во-вторых, консистенция блюда зависит от того, сколько воды добавлять. В-третьих, желательно подождать минут 15−20 после приготовления, укутав гарнир теплым полотенцем. И, в-четвертых, можно добавить побольше масла, тогда вкус каши станет более насыщенным.

Каша для детей

Польза и вред ячки для маленьких детей необходимо рассматривать отдельно, так как их организмы сильнее влияют на поступления различных витаминов и минералов. Вводить ячневую кашу в рацион ребенка стоит аккуратно, маленькими порциями, особенно детям до года, чтобы желудок постепенно учился её переваривать. Первый прикорм обычно составляет половину или же целую чайную ложку, затем, если организм отреагировал положительно, нужно увеличивать количество продукта. Если же ребенок начинает чувствовать себя плохо, появляется сыпь или проблемы с желудком, то кашу надо убрать из питания.

Влияние на беременных

Во время периода беременности врачи не рекомендуют употреблять в пищу ячневую кашу, так как его полезность в этой ситуации не даст положительных результатов. Это происходит из-за того, что в крупе содержится много мочегонных и спазмолитических веществ, которые способны привести к неприятным последствиям, таким как: нарушение пищеварительных процессов, метеоризм, аллергия и даже к преждевременным родам. Если же трудно убрать этот гарнир из рациона, следует проконсультироваться со специалистом и определить норму употребления.

Польза ячневой каши для организма доказана и проверена годами. Чтобы очистить свой организм от вредных веществ, улучшить состояние кожи и избавиться от нехватки витаминов, достаточно употреблять этот гарнир 2−3 раза в неделю.