Молочная сыворотка: состав, полезные свойства для организма и как её пить

Жидкость, остающаяся после сворачивания и процеживания молока, является очень полезной. Она представляет собой побочный продукт, возникающий в процессе производства сыров и творога. Во многих славянских языках имеет название сыроватка. Сегодня чаще встречается как сыворотка. Может обладать кислым или сладким вкусом, в зависимости от продукта, из которого получена.

Состав продукта

При изготовлении твёрдых сортов сыра образуется подсырная сладкая сыворотка. В творожном производстве она будет обладать кислым вкусом. Образуется по причине снижения уровня pH под влиянием молочной кислоты, которую образуют микроорганизмы. Для этого могут использоваться искусственно введённые кислоты или протеолитические ферменты.

Сывороточные белки являются глобулярными, они обладают большей биологической доступностью в сравнении с куриным белком.

Внешне этот кисломолочный продукт имеет желтоватый или зеленоватый оттенок. Химический состав выглядит так:

Комплекс витаминов и минералов.
Сывороточный альбумин, бета-лактоглобулин, альфа-лактальбумин и иммунный глобулин, которые содержат в себе ценные аминокислоты.
Лактоза также переходит в продукт из молока, являясь основной составляющей сухого вещества.
Липиды в жидкости легче усваиваются, чем из цельного молока. Их количество очень низкое.

Ряд продуктов потребители считают второстепенными и малозначимыми. К этой группе незаслуженно относят и сыворотку молочную.

Полезные свойства

Пить её в лечебных целях позволяет богатый состав. Полезные свойства обуславливают широкое применение продукта:

При пониженной кислотности желудка она помогает выработкой соляной кислоты.
Положительно действует на здоровье пожилых людей. Оказывает благотворное действие на сердечно-сосудистую систему. Регулярное употребление является профилактикой атеросклероза. Эффективно используется при лечении ишемической болезни сердца, повышенном артериальном давлении. Употребляется при нарушениях кровообращения мозга.
Улучшает работу пищеварительной системы. Очищает кишечник, останавливает процессы газообразования и брожения. Вывод токсинов сопровождается улучшением микрофлоры. Молочный сахар долго переваривается и создаёт среду для размножения лактобактерий и бифидобактерий. Он улучшает состояние при дисбактериозе, колите, панкреатите и гастрите.
Помогает оптимизировать функции почек и печени.
Лактоза стимулирует развитие нервной системы у детей и помогает восстановить её правильное функционирование у взрослых.
Белки сыворотки принимают активное участие в синтезе гемоглобина и пептидов плазмы крови.
Витаминный и минеральный состав поддерживает иммунную систему.
Сывороточные ингредиенты влияют на кору надпочечников, снижая секрецию гормонов стресса и повышая синтез серотонина. Это помогает справляться с неврозами и головными болями.

Специалисты утверждают, что она способна поднимать настроение, утолять жажду и голод. Часто используется для похудения. Доказана польза молочной сыворотки для кожи при наружном применении.

Способ употребления

Сыворотка молочная, пить которую следует в свежем виде, употребляется в профилактических и лечебных целях. Достаточно выпивать 1 стакан в день. Рекомендуется делать это перед обедом, небольшими порциями. Следует учитывать её способность оказывать мягкий слабительный эффект, поэтому не рекомендуется приём перед важным мероприятием или дальней поездкой.

Детям часто не нравится привкус продукта, поэтому можно вводить её в любимые соки, желе и другой рацион. Взрослые иногда употребляют её со специями по вкусу или в виде фруктовых коктейлей домашнего приготовления. Можно готовить овощные супы на основе сыворотки.

Чтобы ощутить пользу, необходим приём в течение 3 недель и более. При разных заболеваниях врач может дать различную схему употребления. Сыворотка не является лекарством, но способна в комплексе помочь улучшить состояние.

Это безвредный продукт, но следует учитывать такие особенности:

Нельзя пить её при лактозной непереносимости.
Продукт может храниться до 4 дней. Во избежание кишечных расстройств рекомендуется употребление в свежем виде.
Если организм хорошо переносит напиток, нет склонности к диарее, то разрешается приём до 3 стаканов в сутки. Комфортная доза 1 стакан.

В остальном не имеет серьёзных противопоказаний.

Кремы и маски

Полезные свойства молочной сыворотки делают возможным её использование в косметических средствах домашнего приготовления для кожи и волос. Это различные кремы и маски.

В сочетании с каплями лимонного сока обладает отбеливающим эффектом. Такая маска освежает кожу. Низкомолекулярные белки запускают восстановление и рост клеток.
Полезны компрессы при себорее. Их прикладывают к поражённому участку на два часа. По окончании процедуры протереть кожу отваром календулы.
Ополаскивание волос сывороткой очень полезно. Оно оказывает укрепляющий эффект. Способствует росту и препятствует выпадению волос. Увлажняющие свойства помогают избавиться от сухости и ломкости прядей.

Знания о получении сыворотки молочной, пользе и применении как целебного средства пришло с древних времён. Сохранились свидетельства об использовании её Гиппократом. Сегодня она находит широкое бытовое и коммерческое применение. Её регулярное употребление укрепит здоровье и подарит хорошее самочувствие. Важно использовать свежий и качественный продукт.