Перловая крупа обычно не очень пользуется спросом. Она скромно лежит на нижних полках магазинов и поражает своей низкой стоимостью. Употребляющие ее люди утверждают, что перловая каша очень полезна. Злак, из которого изготавливают эту крупу — ячмень. После снятия с него внешней оболочки и шлифовки остается зернышко, похожее на жемчужину. Соответственно, отсюда и название: «перла» — жемчужина. Еще такую кашу называют «мужицкой» или «армейской», так как это блюдо частый гость на столе военнослужащих.
Состав и калорийность
Внутри зерно ячменя белого цвета, а вот снаружи перловка серовато-бежевая. Это говорит о том, что верхний слой, который в крупах обычно полезнее всего, удален не полностью. Главные составляющие — это:
- Клетчатка.
- Белок.
- Макроэлементы (кальций, фосфор, калий, натрий, магний).
- Микроэлементы (железо, цинк, медь, селен, марганец, йод).
- Аминокислоты.
- Полезные жиры.
- Витамины (А, В, D, Е, РР) и другие вещества.
Невысокая калорийность перловой каши — это неоспоримое ее достоинство. В сухом виде крупа содержит 324 ккал в 100 гр. Во время приготовления она сильно увеличивается в объеме, и стограммовая порция будет иметь уже всего 109 калорий. Это очень благоприятно для фигуры.
Лечебные свойства и противопоказания
Употребляя перловку, есть шанс решить множество проблем со здоровьем. Положительные качества продукта и действие входящих в него веществ:
Большое количество клетчатки в крупе способствует быстрому очищению кишечника, т. е. предотвращает запоры и образование вредных отложений на его стенках. В итоге слизистая начинает всасывать больше полезных веществ, и организм становится здоровее. Особенно хорошо употреблять отвар крупы в послеоперационный период.- Кремниевая кислота предупреждает появление камней в почках и желчном пузыре, а на уже образовавшиеся экземпляры действует разрушительно.
- Лизин — аминокислота, которая способствует росту, восстановлению кожи после травм, помогает работе сердца.
- Полисахарид b-глюкан — вещество, снижающее холестерин в крови.
- Перловка — это каша для тех, кто хочет иметь крепкие кости. Она содержит в себе и кальций, и витамин D, а они друг без друга усваиваются плохо.
- Полезна крупа и для диабетиков — после ее употребления уровень сахара значительно снижается.
- Фосфор активизирует работу мозга и эндокринной системы.
- Селен благоприятно действует на кожные покровы. За счет постоянного присутствия каши в рационе эпидермис быстро обновляется, выглядит молодо и свежо.
Благодаря большому списку полезных качеств перловка должна занимать одно из первых мест в списке продуктов питания человека. Однако не все люди торопятся включать ее в свой рацион.
Каждый продукт нужно употреблять с умом и знать обо всех его отрицательных качествах. Это поможет принести своему организму только пользу. Вред перловки незначительный, но все равно противопоказания имеются:
При обострении гастрита, язвы и болезни двенадцатиперстной кишки перловую кашу употреблять не рекомендуется.- Частый и обильный прием блюд вызывает снижение потенции у мужчин.
- Может образовываться вздутие кишечника.
- Детям стоит вводить продукт не ранее двух-трех летнего возраста — переваривание перловки для их желудка тяжеловато.
- Препараты кальция не стоит применять сразу после каши, должно пройти не менее двух часов.
- Имеет место и индивидуальная непереносимость.
Главный «союзник» в питании — это умеренность. Даже самый полезный продукт в больших количествах может стать ядом.
Особенности приготовления
Полезность крупы обуславливается наличием множества питательных веществ в ней. Чтобы сохранить их и после термической обработки, нужно знать, как правильно приготовить блюдо.
Зерно перловки очень твердое, поэтому первым делом ее нужно перебрать, промыть и замочить в холодной воде. Время этой процедуры около 10—12 часов, воду слить. Варить нужно около часа, затем желательно укутать полотенцем кастрюлю с содержимым и дать немного настояться. Солить кашу лучше сразу. Нужно учесть и то, что объём крупы сильно увеличивается, придется доливать воду во время варки.
Приготовить перловку можно и в духовке, а также воспользоваться мультиваркой. В первом случае крупа варится 1 час в толстостенной кастрюле и затем настаивается 40 минут. В мультиварке используется режим плова или каши, время приготовления также будет около часа.
Здоровое питание помогает ослабшему организму бороться с болезнями и прочими отрицательными факторами. Изучив пользу и вред перловой каши, можно употреблять ее спокойно, не переживая за последствия даже во время беременности.
Употребление при беременности
В этот период у женщины обычно появляются некоторые проблемы. Беременным приходится исключать многие привычные блюда, а восполнять потребности организма в питательных веществах необходимо. Поэтому если подобная каша входит в рацион, стоит учитывать пользу и вред перловой крупы. Итак, положительные качества продукта:
Улучшение перистальтики кишечника за счет клетчатки.- Профилактика анемии.
- Усиление обмена веществ.
- Обновление крови.
- Поддержание в норме сердечно-сосудистой и нервной систем организма.
- Нормализация веса за счет низкой калорийности.
- Устранение застойных процессов в тканях.
- Укрепление костной ткани.
При кормлении малыша грудью перловку также полезно употреблять. Но есть некоторые особенности ее приема в этот период:
Первая доза продукта должна составлять не более трех столовых ложек, затем порция постепенно увеличивается. Это делается для того чтобы организм ребенка привык и не возникло аллергии.- Готовить перловку сначала нужно только на воде. Все остальные добавки также вводятся постепенно. Если возникнет реакция, будет легче понять, какой компонент «виноват».
- На первом этапе грудного вскармливания достаточно употреблять перловку один раз в неделю и желательно только в теплом виде — так она лучше усвоится.
Originally posted 2018-03-29 06:33:56.