Перловая кашаПерловая крупа обычно не очень пользуется спросом. Она скромно лежит на нижних полках магазинов и поражает своей низкой стоимостью. Употребляющие ее люди утверждают, что перловая каша очень полезна. Злак, из которого изготавливают эту крупу — ячмень. После снятия с него внешней оболочки и шлифовки остается зернышко, похожее на жемчужину. Соответственно, отсюда и название: «перла» — жемчужина. Еще такую кашу называют «мужицкой» или «армейской», так как это блюдо частый гость на столе военнослужащих.

Состав и калорийность

Внутри зерно ячменя белого цвета, а вот снаружи перловка серовато-бежевая. Это говорит о том, что верхний слой, который в крупах обычно полезнее всего, удален не полностью. Главные составляющие — это:

  1. Клетчатка.
  2. Белок.
  3. Макроэлементы (кальций, фосфор, калий, натрий, магний).
  4. Микроэлементы (железо, цинк, медь, селен, марганец, йод).
  5. Аминокислоты.
  6. Полезные жиры.
  7. Витамины (А, В, D, Е, РР) и другие вещества.

Невысокая калорийность перловой каши — это неоспоримое ее достоинство. В сухом виде крупа содержит 324 ккал в 100 гр. Во время приготовления она сильно увеличивается в объеме, и стограммовая порция будет иметь уже всего 109 калорий. Это очень благоприятно для фигуры.

Перловая каша вред

Лечебные свойства и противопоказания

Употребляя перловку, есть шанс решить множество проблем со здоровьем. Положительные качества продукта и действие входящих в него веществ:

  1. Перловая каша пользаБольшое количество клетчатки в крупе способствует быстрому очищению кишечника, т. е. предотвращает запоры и образование вредных отложений на его стенках. В итоге слизистая начинает всасывать больше полезных веществ, и организм становится здоровее. Особенно хорошо употреблять отвар крупы в послеоперационный период.
  2. Кремниевая кислота предупреждает появление камней в почках и желчном пузыре, а на уже образовавшиеся экземпляры действует разрушительно.
  3. Лизин — аминокислота, которая способствует росту, восстановлению кожи после травм, помогает работе сердца.
  4. Полисахарид b-глюкан — вещество, снижающее холестерин в крови.
  5. Перловка — это каша для тех, кто хочет иметь крепкие кости. Она содержит в себе и кальций, и витамин D, а они друг без друга усваиваются плохо.
  6. Полезна крупа и для диабетиков — после ее употребления уровень сахара значительно снижается.
  7. Фосфор активизирует работу мозга и эндокринной системы.
  8. Селен благоприятно действует на кожные покровы. За счет постоянного присутствия каши в рационе эпидермис быстро обновляется, выглядит молодо и свежо.
Читайте также:  Рецепты сыроедения из простых продуктов на каждый день

Благодаря большому списку полезных качеств перловка должна занимать одно из первых мест в списке продуктов питания человека. Однако не все люди торопятся включать ее в свой рацион.

Перловая каша как готовить

Каждый продукт нужно употреблять с умом и знать обо всех его отрицательных качествах. Это поможет принести своему организму только пользу. Вред перловки незначительный, но все равно противопоказания имеются:

  1. Перловая каша сколько времени варитьПри обострении гастрита, язвы и болезни двенадцатиперстной кишки перловую кашу употреблять не рекомендуется.
  2. Частый и обильный прием блюд вызывает снижение потенции у мужчин.
  3. Может образовываться вздутие кишечника.
  4. Детям стоит вводить продукт не ранее двух-трех летнего возраста — переваривание перловки для их желудка тяжеловато.
  5. Препараты кальция не стоит применять сразу после каши, должно пройти не менее двух часов.
  6. Имеет место и индивидуальная непереносимость.

Главный «союзник» в питании — это умеренность. Даже самый полезный продукт в больших количествах может стать ядом.

Особенности приготовления

Полезность крупы обуславливается наличием множества питательных веществ в ней. Чтобы сохранить их и после термической обработки, нужно знать, как правильно приготовить блюдо.

Читайте также:  Как похудеть на творожной монодиете диете за 3 дня

Перловая каша на диетеЗерно перловки очень твердое, поэтому первым делом ее нужно перебрать, промыть и замочить в холодной воде. Время этой процедуры около 10—12 часов, воду слить. Варить нужно около часа, затем желательно укутать полотенцем кастрюлю с содержимым и дать немного настояться. Солить кашу лучше сразу. Нужно учесть и то, что объём крупы сильно увеличивается, придется доливать воду во время варки.

Приготовить перловку можно и в духовке, а также воспользоваться мультиваркой. В первом случае крупа варится 1 час в толстостенной кастрюле и затем настаивается 40 минут. В мультиварке используется режим плова или каши, время приготовления также будет около часа.

Здоровое питание помогает ослабшему организму бороться с болезнями и прочими отрицательными факторами. Изучив пользу и вред перловой каши, можно употреблять ее спокойно, не переживая за последствия даже во время беременности.

Читайте также:  Укроп: лечебные свойства, применение и противопоказания

Употребление при беременности

В этот период у женщины обычно появляются некоторые проблемы. Беременным приходится исключать многие привычные блюда, а восполнять потребности организма в питательных веществах необходимо. Поэтому если подобная каша входит в рацион, стоит учитывать пользу и вред перловой крупы. Итак, положительные качества продукта:

  1. Перловая каша лечебные свойстваУлучшение перистальтики кишечника за счет клетчатки.
  2. Профилактика анемии.
  3. Усиление обмена веществ.
  4. Обновление крови.
  5. Поддержание в норме сердечно-сосудистой и нервной систем организма.
  6. Нормализация веса за счет низкой калорийности.
  7. Устранение застойных процессов в тканях.
  8. Укрепление костной ткани.

При кормлении малыша грудью перловку также полезно употреблять. Но есть некоторые особенности ее приема в этот период:

  1. Как правильно приготовить перловую кашуПервая доза продукта должна составлять не более трех столовых ложек, затем порция постепенно увеличивается. Это делается для того чтобы организм ребенка привык и не возникло аллергии.
  2. Готовить перловку сначала нужно только на воде. Все остальные добавки также вводятся постепенно. Если возникнет реакция, будет легче понять, какой компонент «виноват».
  3. На первом этапе грудного вскармливания достаточно употреблять перловку один раз в неделю и желательно только в теплом виде — так она лучше усвоится.

Originally posted 2018-03-29 06:33:56.