Семена чиа: состав, полезные свойства и противопоказания

Никто не будет отрицать, что семена чиа сейчас в моде. Они содержат большое количество витаминов и минералов, что позволяет их использовать в качестве средства для борьбы с лишним весом. Семена чиа обладают великолепным вкусом, поэтому используются для контроля аппетита.

Историческая справка

До завоевания Американского континента европейцами чиа являлась одним из основных продуктов питания цивилизаций майя и ацтеков. Ее масштабы производства находились на третьем месте, уступая в этом показатели лишь кукурузе и фасоли.

Изначально зерна чиа собирали с диких растений, затем это важное растение стали культивировать так, что его производство достигло уровня 1500 тонн в год. Использовали семечки не только в пищу. Из них добывали масло, которое являлось основой для красок на теле и на сооружениях. Кроме того, семена и ростки растения использовались во множестве индейских ритуалов.

Существует книга «Общая история вещей Новой Испании», написанная монахом Бернардино Саагуном. В этой книге автор говорит об экономической важности чиа в доколумбовую эпоху и описывает процесс производства культуры и ее использования.

После колонизации Центральной Америки испанцы завезли европейские крупы, которые вытеснили производство чиа. Масштабы ее выращивания значительно сократились, и культивирование сохранилось лишь в изолированных горных регионах современной Мексики, Гватемалы и Сальвадора.

Запущенный в 1990-е года проект по возрождению производства этой культуры на севере Аргентины при поддержке нескольких стран Латинской Америки привел к потрясающим результатам, дав 1602 кг семян с гектара. С 2014 года аргентинская провинция Тукуман является основным производителем чиа. Начиная с 2011 года производство культуры начало возрождаться в Боливии, и уже получены первые удовлетворительные результаты. Основными странами импортерами чиа в настоящее время являются США, Япония и страны Европы.

Химический состав

Слово «chia» ведет свое происхождение с Центральной Америки. На языке майя оно означает «сила». Семена этого растения богаты углеводородами, растительными волокнами, витаминами и минералами, поэтому в течение многих веков индейцы Майя и Ацтеки использовали их в качестве одного из основных продуктов питания. После европейского завоевания американских континентов о семенах чиа забыли так же, как и о других полезных растениях, например, киноа и амарант.

К счастью, в XXI веке чиа, которую также называют испанским шалфеем, вновь стала приобретать популярность в качестве ценного продукта питания. Этот продукт питания в настоящее время распространился по всему миру, и многие люди включают его в свою диету.

Ценность семян испанского шалфея не только в их питательности, но также в том, что они имеют приятный вкус, который не портит вкус других блюд, поэтому эти семена можно использовать в комбинации со сладкой и соленой пищей. Различные блюда на завтрак, обед и ужин можно дополнять маленькими семечками чиа, которые не содержат клейковины и являются хорошим источником растительных волокон и антиоксидантов.

Интересные факты о семенах:

• Они имеют в своем составе в пять раз больше кальция, чем молочные продукты, что делает их хорошим заменителем этого минерала для людей, которые обладают непереносимостью лактозы.
• Они содержат в три раза больше антиоксидантов, чем черника.
• В их составе находится в три раза больше усваиваемого железа, чем в шпинате, что делает полезным этот продукт для людей, страдающих малокровием.
• Зерна содержат большее количество белков, чем зелень.
• Они содержат в два раза больше растительных волокон, чем овес. Этот факт говорит об их пользе для страдающих запорами людей.
• Они предоставляют организму человека в два раза больше калия, чем банан, поэтому употребление этих зерен в пищу — это хорошая профилактика против судорог мышц.

Действие семян

Семена чиа содержат около 40% углеводородов, из которых 30% являются нерастворимыми волокнами, 3% — растворимые волокна, остальные — крахмалы. Ложка семян этого растения, помещенная в воду, через несколько минут образует гелевый раствор. Такая реакция связана с ролью растворимых растительных волокон. Некоторые исследователи полагают, что такой же феномен возникает в желудке человека, когда он употребляет эти зерна в пищу.

Этот гель образует в желудке физический барьер, который препятствует быстрому перевариванию сложных углеводородов и их разложению до простых сахаров. Такой процесс влияет положительно на метаболизм этих соединений в организме. В свою очередь, диетические растительные волокна оказывают благоприятный эффект при прохождении пищи через желудочно-кишечный тракт, предотвращая развитие ожирения и различных болезней кишечника.

Гидрофильные свойства зерен чиа, благодаря которым каждое зерно способно поглощать вес воды, в 20 раз превышающий собственный вес зерна, позволяют организму сохранять длительное время воду, что способствует более эффективному усваиванию питательных веществ.

Полезные свойства чиа

Зерна чиа и полезные свойства их удивляют многих людей. Этот продукт питания из Центральной Америки обладает следующими характеристиками:

• Питательность. Испанский шалфей является довольно питательным, кроме того, он легко переваривается. Рекомендуется употреблять в пищу ложку этих семян на завтрак с целью подготовки желудка к перевариванию пищи в течение дня. При этом можно смешивать зерна с йогуртом, молоком или апельсиновым соком. Рекомендуется употреблять их на ужин вместо различных сладостей и жареного картофеля, содержащего много крахмала.
• Гидратация организма. Если вы относитесь к той группе людей, которые не выпивают достаточного количества жидкости в течение дня, потому что забываете это делать или вам просто не нравится пить много воды, тогда употребление в пищу семян чиа поможет поддерживать организм в гидратированном состоянии. Семечки рекомендуется употреблять перед занятиями физическими упражнениями и после тяжелого и напряженного рабочего дня.
• Уменьшение болевых ощущений в суставах. Ненасыщенные жирные кислоты омега 3, которые в большом количестве содержатся в семечках испанского шалфея, обладают противовоспалительными свойствами, поэтому оказывают положительный обезболивающий эффект в случае появления боли в суставах. В прошлом ацтекские войны использовали средства на основе чиа для лечения поврежденных коленных суставов. Поэтому если у вас артрит, артроз или другое заболевание суставов, то рекомендуется включить в рацион семена этого растения.
• Защита от загрязнения. Помимо высокого уровня стресса, основной проблемой жизни в городе является высокий уровень загрязнения воздуха, а если к этому добавить еще табачный дым и ультрафиолетовое излучение, то последствия для здоровья оказываются довольно пагубными. Семечки чиа обладают способностью защищать наш организм от этих вредных агентов с помощью улучшения состояния кожных покровов и создания защитного слоя против прямых солнечных лучей на коже, а также путем укрепления здоровья легких и дыхательных путей.
• Источник энергии. Если вы часто бываете усталым, теряете способность к концентрации над какой-либо работой, тогда рекомендуется включить в диету зерна испанского шалфея, поскольку они придадут активности в первые утренние часы. А учитывая то, что они содержат больше белка и калия, чем многие фрукты и зелень, то этот факт делает семена идеальным продуктом для бодрого начала рабочей недели.
• Увеличение мышечной массы тела. Люди, которые часто занимаются спортом, обычно прибегают к использованию различных химических пищевых комплексов и вредных добавок. Великолепным натуральным заменителем таких добавок являются семена чиа, поскольку они способны регенерировать органическую ткань и увеличивать мышечную массу. Для этого перед физическими тренировками и после них следует добавлять эти зерна в соки или другое питье.
• Помощь в уменьшении веса тела. Одно из главных свойств испанского шалфея заключается в помощи в уменьшении лишнего веса тела. Это свойство связано с большим количеством растительных волокон в составе семян, а также со способностью контролировать аппетит. При контакте с водой семечка чиа увеличивает свой объем в 10 раз, что придает чувство сытности на несколько часов.
• Существует множество других полезных свойств этих зерен. Семена чиа применение находят при выводе токсинов из организма, регулируют флору желудочно-кишечного тракта, обладают расслабляющими свойствами, полезны в борьбе с целлюлитом и ускоряют метаболические процессы в организме.

Для того чтобы использовать все эти полезные свойства растения, необходимо соблюдать следующий рецепт: перед употреблением семян заливать их водой на несколько минут. После этого нужно процедить их, а затем добавлять в пищу или питье. Можно употреблять чиа в молотом состоянии. Порошок чиа можно приобрести во многих магазинах, специализирующихся на диетическом питании.

Применение в косметологии

Масло из зерен испанского шалфея с каждым днем завоевывает новых сторонников благодаря его великолепным свойствам. Его рекомендуется использовать людям, страдающим целиакиией и псориазом. Влияние на кожу тела и лица от использования этого масла следующее:

• Это источник жирных кислот омега 3, 6 и 9, которые увеличивают выработку коллагена в организме, коллаген является активным агентом против старения. Омега 3 регулирует уровень гормонального стресса, участвует в борьбе с морщинами, прыщами и другими несовершенствами кожи, придавая ей молодой и мягкий вид.
• Это источник железа, кальция и антиоксидантов для кожи. Масло пригодно для чувствительной, сухой и раздраженной кожи. Большое количество антиоксидантов устраняет отрицательное влияние свободных радикалов.
• Оно оказывает значительную помощь в увлажнении кожи и способствует обновлению клеток эпителия.
• Это масло богато витаминами группы E и B, которые необходимы в борьбе с морщинами, дряблостью и воспалением кожи. Продукт содержит большое количество минералов: магний (поддерживает кожу увлажненной, предотвращает возникновение воспалений на ней и улучшает работу кожных мышц); цинк (полезен для людей с чувствительной кожей, этот минерал поддерживает кожу в свежем состоянии и помогает в борьбе с ее несовершенствами).
• Масло содержит большое количество линоленовой кислоты, которая обладает противовоспалительными свойствами, а также участвует в формировании клеточных мембран эпителия. Масло можно также использовать для укрепления ногтей и волос.

Некоторые противопоказания

Чиа главным образом используется для снижения веса тела и снижения уровня холестерина, против диабета и запора. Любой человек может употреблять в пищу семена этого растения, однако необходимо следить за количеством их приема, чтобы оно не превышало 30 грамм (три столовые ложки) в день. В противном случае из-за высокого содержания растительных волокон и клетчатки в продукте может усилиться газовыделение, появится вздутие живота и даже диарея.

При приеме тех или иных лекарственных препаратов рекомендуется проконсультироваться у врача перед тем, как включить семечки чиа в свой рацион, поскольку они могут привести к нежелательным последствиям при взаимодействии с лекарствами в организме. Так, при наличии диабета чиа может нарушать действие инъекции инсулина, поэтому ее необходимо принимать в пищу в незначительных количествах. При беременности, особенно на поздних сроках развития плода, не рекомендуется употреблять семена чиа в больших количествах и часто, поскольку это может навредить организму ребенка.

Отзывы покупателей

В настоящее время многие люди приобретают чиа и включают их в свой рацион. Вот некоторые из отзывов использования этих чудесных семечек:

Originally posted 2018-04-08 14:52:27.